さぁ 大体月イチ ペースで お送りしております、パン屋巡り!
先月は 2021年バゲットコンクール優勝店のバゲットを抜かりなくチェックしました。
2021年 パリ バゲットコンクール優勝店 Les Boulangers de Reuilly の実力派バゲットを味わってみた！
今月訪れたのは、9月の終わり頃に「新オープンのブーランジェリー」というネット記事を読んで気になっていた こちらのお店↓↓
Kopain さんです✨
パンの見習い経験も。パティスリーのスターシェフChristophe Michalak の ブーランジェリー
10区の賑やかで活気のある通り rue du Faubourg Poissonnière にある Kopain さんは、超有名パティシエ Christophe Michalak さんが初めてオープンさせたパン屋さん。
Christophe Michalak さん は、過去にパリの5つ星ホテル プラザ・アテネ でシェフ・パティシエを務めた経歴を持ち、現在はパティスリーの店舗の展開(日本にも店舗があるそうですね！)や書籍の出版、料理番組の出演など、精力的に活動しているパティシエです。
「パティシエがパン屋？」とお思いになる方もいらっしゃるかと思いますが、
フランスでは、人によっては パティスリーとブーランジェリー両方の見習い研修を受けて職人の資格を取る人もいて、15歳の時からパティスリーの世界に足を踏み入れた彼も、同じくブーランジェリーでの見習い経験があり、「いずれは パンやヴィエノワズリーの分野でも活動を広げていきたい」という思いが以前からあったそうです。
「Copain ＝ 友達」というフランス語を掛けた、可愛らしい店名の ブーランジェリー、どんな お店か楽しみです(^^)
オススメはヴィエノワズリー！店内の様子は…
ではでは さっそく中へ！
入ってすぐ左側には お店で使っている粉たちが↓↓
BIOの粉をメインに使っているそうです。
そして正面に パン → サンド・惣菜系 → ヴィエノワズリー → 焼き菓子 の順に商品が並びます。
パンの種類は 3～4種類と限定されていて、
主力商品はヴィエノワズリーと焼き菓子系。
ヴィエノワズリーは、AOPバターを使用していてクオリティの高さが一目瞭然。
大人数でシェアする、BIG ブリオッシュ・ショコラやBIG パン・オ・レザンは、目立つし、話題にしやすいので、お土産とかにオススメ。
焼き菓子も さすがパティスリーのシェフ、と言ったクオリティでした。
お店の雰囲気は お洒落ながらも温もりのある感じ。
店員さんは 笑顔でハキハキ、購入したパンをエコバッグに入れる際に手伝ってくれたりと、とても印象が良くてポイント高かったです✨
本日の購入品。
続きましては、実食レポート！
Pain Kopain 1/4サイズ 5€
店名を冠した 食事パン。1/4サイズから購入出来ます。
1/4といっても、20センチ四方くらいあるので かなりのボリューム！
しっかりと焼き込まれた皮は バリバリと香ばしく、
特筆すべきは パンの弾力！
むっちむちで、まるで お団子のようです(^^)
酸味も 程よく、食べ応えもあり、日々の食事の お供に ぴったりなパンでした。
Baguette 1,50€
先の Pain Kopain と同じ生地のバゲットバージョン。
成形の性質上、より表面の皮を楽しむためのパン。
こちらも しっかりと焼かれていて、
皮面の香ばしさが 口いっぱいに広がります。
香ばしさの方が強いので、中身の酸味は コチラのパンの方が やや控えめに感じられます。
好みに合わせて選ぶと良いかも！
Croissant Bretzel 3,00€
その名の通り、クロワッサン×プレッツェル！
お店のオススメ商品。
一口かじると、
まずは あのプレッツェルの塩気とパリッと感、
食べ進めると、クロワッサンの甘いバターの味が じんわりと広がっていきます。
1つで二度美味しい、楽しいパンです♪
ビールの アテにも良さそうだけど、クロワッサンは ちょっと重いかな？
Brioche Perdue 2,60€
興味があって、急遽買うことにした ブリオッシュのパンペルデュ。
表面は キャラメリゼしてあります。
通常のパンペルデュとは違って、
アパレイユは 控えめで べちゃべちゃしていないタイプ。
おそらく 全ての材料を一回撹拌してから(パンも)型に入れて焼いているのかな？
その どっしり感は
「しっとりとしたパウンドケーキ」という感じでした。
甘さも くどくなくて ちょうど良い。
ブリオッシュの二次加工品とは 思えないほど、
完全な「焼き菓子」✨✨
ぜひ お試しあれ(*´ω｀)
Short Bread 1,00€
シンプルな材料なのに、
無性に食べたくなる ヤバいやつ、ショートブレッド。
他のショートブレッドと、ここが違う！
という所は ありませんでしたが(笑)、
基準通りの、パーフェクトな甘さと塩加減でした♪
お値段は 町場のパン屋さんよりは、やや割高ですが、
味良し・接客良しなので、コスパの良い店確定！
この界隈は 定期的に用事があるので、
これからも お世話になりそうです(*´ω｀)
Kopain
Adresse : 60 Rue du Faubourg Poissonnière 75010 Paris
最寄駅 : メトロ 7号線 Poissonnière 駅、Cadet 駅
営業時間 : 火曜～金曜 8:00-20:00、土曜 8:30-19:00
定休日 : 日曜、月曜
HP : https://www.boulangeriekopain.com/
◎「昔ながら」のパン屋さんもあるけど、パリには 「お洒落系」パン屋さんも増えている↓↓
Dupain【パリ11区のパン屋さん・BIOパンの代表格！】
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