現在 ゆる～～～くロックダウンをやっているフランス。
お店は ほとんどが閉まっていて少々不便ですが、
個人的娯楽には あまり不自由はなく(笑)
で、今月も 私の娯楽の一つ、パン屋さん巡りに行ってまいりました♪
今回 訪問した お店は こちら↓↓
11区にある Dupain さんです✨
素材に こだわったBIOのパン屋さん
マレの超有名なセレクトショップ Merci から程近い こちらの Dupain さんは、
すべてのパンがBIOの粉で作られたBIOパン専門店。
粉はイル・ド・フランス産のものを使用し、酵母は自家製、パン生地は最低でも24時間は発酵をさせ、風味豊かで日持ちするパン作りが特長なのだそう。
粉以外の素材にも もちろん こだわっていて、
果物は旬の厳選したものを、バターはAOC、チョコレートにはヴァローナ社のチョコを使用しているそうです。
さらに消化に良いパンを作っていたり、
砂糖を必要以上に使わない、保存料・着色料は使わないなど、
身体に優しい商品を提供している点も魅力的なパン屋さんです(^^)
清潔感のある お洒落な店内。
ではでは さっそく店内の様子を♪↓↓
まず入って最初のショーケースにガトー、続いて惣菜、最後にヴィエノワズリー、という感じの配置。
商品のラインナップはそこまで多くはないのですが、バランス良く、十分満足できる感じ。
価格帯は 高すぎず、安すぎずって感じでした。
壁側にはパン類が並び、サイズが大きめのパンが多い印象でした↓
店内は明るく、清潔感があって お洒落。
イートインスペースや、
ショーケースの反対側には ジャム類などのエピスリーを販売しているスペースも ありました。
ちなみに今回店番をしていた お姉さんが キュートなのも良かった(←おじさん笑)
シンプルがゆえにクオリティの高さが光るパンたち。
今回は以下の4つを購入しました↓↓
La Miche Dupain 7€/kg
お店の名前を冠したパンを買わずに何を買う！
ということで、まずはこちら。
石臼挽きの小麦粉に、酵母は自家製のルヴァンを使用。
何度も試作を繰り返して辿り着いたパンだそう。
皮はしっかりとしていて、香ばしく、
身は水分量多めで、モチモチ！
ルヴァンの酸味はキツくなくて、最後の方に感じます。
かといって 後味に いつまでも酸味が残る感じでもなくて、
スッキリと食べやすいパンでした。
Le pain du Cirque 12€/kg
こちらもDupain さんの代表。
そば粉、ライ麦粉、小麦粉、全粒粉をブレンドし、酵母はもちろん自家製のルヴァン。そこにひまわりの種、ゴマ、亜麻などのシリアルを加えた、とても健康志向なパン。
皮は お煎餅のように香ばしく、表面のシリアルも相まって最高に美味しい！
そして中身は、その水分量の多さと口どけの良さに びっくり。
おそらく そば粉を使っている為かと思います。
そば粉を使うと ぼそぼそなパンになることもあるのですが、こちらのパンはうまーく まとまっていて非常に美味しかった。
個人的に 先のパンよりも好みです♥️
Feuilleté aux pommes & crumble noisette
ヴィエノワズリーでは ショソン・オ・ポムがオススメらしいのですが、
残念ながら訪問時には置いていなく(泣)、その代わりに購入したのが こちら。
インスタのストーリーにも載っていた、週末限定のリンゴのデニッシュ！
バリバリのクロワッサン生地にカスタードクリーム、＋リンゴ＋クランブルの組み合わせ。
カスタードクリームは 私好みの絶妙な甘さ加減、
リンゴもリンゴ本来の甘みを活かすように 程よい量の砂糖で調理されている感じ。
クランブルの食感も楽しいし、とにかくバランスがパーフェクトで美味でした。
Tarte à l’orange sanguine 5,50€
インスタで 度々？登場していた、ブラッドオレンジのタルトを。
季節柄だんだんとフレッシュ フルーツのガトーを食べたくなりますよねー。
めちゃくちゃジューシーなオレンジをふんだんに使い、
下にクレーム・マダム(カスタードクリームとホイップクリームを合わせたもの)とビスキュイ生地の土台だけの本当にシンプルなタルトなのですが、
とても満足感のある一品。
クリームの甘さがフルーツの良さを最大限に引き出していて、
かつ完全に存在を消している訳でもない。
購入して大正解のタルトでした✨
シンプルなんだけど、どの商品も とにかく味のバランスが良く、
でも どこにでもあるような「平板」な味ではない。
素材へ のこだわりとクオリティの高さ故のものなのだな、と実感。。
ぜひ一度訪れていただきたい お店の一つになりました(^^)
まだまだ素敵なパン屋は たくさん。。
これは いつまでも制覇できないかも(笑)
Dupain
Adresse : 20 boulevard de Filles du Calvaire 75011 Paris
最寄駅 : メトロ 8号線 Filles du Calvaire 駅
営業時間 : 火曜～金曜 8:00-20:00、土曜 8:30-19:00、日曜 9:00-18:00
定休日 : 月曜日
HP : https://www.dupain.paris/
◎ご存じでした？AB(BIO)マークを掲げるには、審査が必要なんですよ。↓↓
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