昨年の春、秋に 投稿した、パリのパティスリー食べ比べシリーズ。
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糖質制限をしなければならないと 分かっては いるものの、
週末や仕事の後の ご褒美に どうしても食べたくなってしまうのが
パリのキラキラしたガトーたち。。
やはり誘惑には 勝てません(笑)
今回は、パティスリーの顔ぶれの中でも 最もポピュラーなガトーの一つ、
エクレア を食べ比べしてみました♪
シンプルな お菓子ですが、パティスリーによって 一体どんな違いがあるのか？！
さっそく いってみよう(^^)
① L’Éclair de génie
Éclair au chocolat 6,50€
パリで「エクレア」と言えば、まずはチェックしたい お店が
こちらの L’Éclair de génie。
2012年に創業した お洒落なエクレア専門店です。
日本にも 店舗があるみたいですね(^^)
ちなみに、Éclair de génie は直訳すると 「天才の稲妻」、
つまり「天才的な ひらめき」という意味で使われている言葉です。
シュー生地は 結構モッチリしていて弾力あり。
中のクリームは、クレーム・パティシエール感？卵の風味が分かるクリーム。
つるっとした なめらかタイプのクリームで、チョコの味も あっさりめで食べやすかったです。
他の味も要チェック！
HP : https://www.leclairdegenieshop.com
② Lenôtre ルノートル
Éclair au chocolat 5,20€
続いては 以前ガレット・デ・ロワの食べ比べでも登場した、
1957年創業の老舗パティスリー、ルノートル のエクレア。
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L’Éclair de génie の ものよりも一回りくらい大きいサイズで、かなりクラシカルな見た目。
見た目は「味気ない」感じですが、味は やはり本物。
クリームは ねっとりとしていて チョコレートの味をしっかりと味わえるのですが、くどすぎず、程よい甘さ。
シュー生地は さっくり軽めの食感が良かったです。
さすが老舗、良い感じにバットを振ってくれる、そんな感じのエクレアでした。
③ Stohrer ストレー
Éclair au chocolat 4,50€
続いても パリ老舗パティスリー 創業 1730年 Stohrer ストレー のエクレア✨
サイズは ルノートルのエクレアと同じくらいのサイズで、
15、6センチくらいと大きめ。
シュー生地は ふんわりと柔らかいです(^^)
クリームは 思いの外 甘さ控えめで、ホイップされた感じが良い。
上掛けの甘いミルクチョコレートとのバランスが絶妙でした。
Adresse : 51 Rue Montorgueil 75002 Paris
営業時間 : 月曜〜土曜 8:00-20:30、日曜 8:00-20:00
HP : https://stohrer.fr
④ Hugo & Victor
Éclair au chocolat 5,50€
続いては、2003年に France du Dessert でチャンピオンになった経験を持つシェフが2010年に開業した お店 Hugo & Victor 。
他の お店よりも 黒くて艶やかな コーティングが印象的なエクレアは、シックで カッコいい(^^)
ルノートルやストレーの ものより、やや小さめのサイズです。
シュー生地は 一番サクッとしていてライト。個人的には ちょっぴり物足りない感じもしました。
クリームは 密度があるものの、つるんとしていて口溶けが素晴らしい。
甘さも カカオ70％のチョコレート使用で ちょうど良い。
なんだか 一番 「するっと食べられる」感じのエクレアでした。
⑤ Ladurée ラデュレ
Éclair au chocolat 6,00€
最後に ご紹介するのは、とりわけマカロンで女子人気の高い1862年創業の老舗パティスリー、Ladurée ラデュレのエクレア。
ふわっと軽いシュー生地には、チョコレートのコーティングがされていて
まさに「チョコ尽くし」のエクレア。
なのですが、中のチョコクリームが カカオ75％のクリームなので、
甘すぎない大人の味。クリームの口溶けも なかなか。
ボリュームも ルノートルやストレーのものと 同じくらいあるのですが、
さっぱり食べられるところが良かったです。
どれも それぞれ魅力があって美味しかったのですが、
個人的 1位は……
✨✨Lenôtre ルノートル のエクレアでした✨✨
クリームのテクスチャーと、一個食べた後の満足感が一番良かった。
2位は Stohrer ストレーかな？
今回は 老舗勢が強かった印象です。
シュー生地とチョコクリームという非常にシンプルな構成のガトー、エクレアですが、
結構 味や食感にバリエーションがあって、面白い食べ比べとなりました。
いやー、奥深い。
さらに 開拓して、オススメできるガトーを見つけていきたいです♪
◎ここでも エクレア食べてました♪↓↓
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