街は すっかり 緑の生い茂る木々に包まれ、
これからどんどん爽やかな季節になっていくパリ。
4月あたりから6月にかけて、
まさに苺の美味しい季節にパティスリーに お目見えするのが
フランスの苺のケーキ Fraisier フレジェ。
ホイップクリームを主に使う 日本の苺のショートケーキとは違い、
フレジェは 基本的にはカスタードクリームやバタークリームを合わせたクリームを使ったり、
生地もアーモンドプードルの入ったものであったりと、
どっしりと「重め」のケーキです。
この時季になると無性に食べたくなる、
そんな フレジェ を
今回は 色々と食べ比べしてみました✨
(おそらく こんなに優雅にケーキを食べた ひと月は後にも先にもないだろう笑)
参考になれば幸いです(^^)
① Pain de Sucre
La Mélusine 7,50€
トップバッターは マレ地区のRambuteau通りにある パティスリー・ブーランジェリーの名店 Pain de Sucre さん。
こちらでは La Mélusine という名前で販売されています。
ピスタチオがしっかりと香る生地に、これまたピスタチオ味の、やや重めのテクスチャーのクリーム。
そこに甘酸っぱく みずみずしい苺が絶妙にマッチ！
シンプルな構造ですが、バランス感抜群。
とにかくピスタチオ！を思う存分味わいたい方にオススメです。
Adresse : 14 Rue Rambuteau 75003 Paris
HP : https://www.patisseriepaindesucre.com/
② Sébastien Dégardin
Fraisier 5,90€
続いては、パンテオンから程近い、5区の人気店 Sébastien Dégardin さん。
上から順に
ピスタチオのマジパン → 苺味の生地 → 軽めのバニラクリーム → 苺 → 土台生地 と、一番変化に富んだ構造でした。
バニラクリームの甘さと軽さは絶妙で、まさに苺と相思相愛の関係でした✨
味にバリエーションが ありつつも、非常に上手く まとまっていました(^^)
価格とクオリティのバランスも、なかなか良かったのでは？
Adresse : 200 Rue Saint-Jacques 75005 Paris
HP : https://www.sebastien-degardin.com/
③ Pierre Hermé
Fraisier 7,30€
はい、おそらく この名を知らない方は いないであろう、ピエール・エルメ！
こちらからも フレジェが出ていたので、実食。
シロップが たっぷり染み込んだ アーモンドプードルの入った生地に、ピスタチオのクリームと苺がサンドされた構造。
下の生地のシロップは、フランボワーズのリキュールが良いアクセントになっています。
クリームのピスタチオの風味は ちょっと弱め。
とにかくシロップが しっかり染みているのと、クリームが柔らかめ、さらには苺もフレッシュなので、ケーキ自体が めっちゃジューシー！！
こんなに みずみずしいケーキは、あまり食べる機会がないかも。
HP : https://www.pierreherme.com/
④ Des Gâteaux et du Pain
J’adore la Fraise 7,30€
続いては こちらもハイクオリティの実力派、Des Gâteaux et du Painさん。
見た目の美しさはピカイチ✨
上にはギモーヴ(白)と苺のジュレ(赤)も乗っています。
中身は 優しい味の苺ムース → 苺ピューレ → 苺ジャム → 土台 に、
外側をスポンジが くるんでいます。
クラシックなフレジェとは別のジャンルにはなりますが、苺が前面に出たケーキ。
なんとなく日本人が好む味かな？
ムースがメインなので さっぱり食べられます。
Adresse : 89 Rue du Bac 75007 Paris、
63 Boulevard Pasteur 75015 Paris
HP : https://www.desgateauxetdupain.com/
⑤ boulangerie L’Essentiel
Fraisier 4,90€
最後は、以前 主にパンのラインナップで 紹介させていただいた、boulangerie L’Essentiel さん。
パン屋 L’Essentiel【おすすめはBIOのパン！パリ左岸のパン屋さん】
こちらのフレジェも 美味しいとのことでしたので、近所を お散歩がてら購入。
アーモンドプードルの入った生地に、マスカルポーネの入ったライトなバニラクリーム。
今回食べた中で 一番軽やかで、「日本のショートケーキ」を思わせるような味でした。
他の お店に比べると、個人的には ややクオリティが劣る気がしますが、
お値段から考えると上出来なのでは？
気軽に味わえるのがオススメ ポイントかなー、と思いました♪
Adresse : 2 Rue Mouffetard 75005 Paris、
73 Boulevard Auguste Blanqui 75013 Paris
HP : http://www.boulangerie-lessentiel.com/
以上の5つをじっくり 噛みしめて？味わってみた結果、
個人的 1位は…
Pain de Sucre さん のフレジェでした～！
甘さの加減といい、がっつりピスタチオ、の感じといい、
「満足感」のあるフレジェでした✨
2位は Sébastien Dégardin さん かな。
名前は 同じ「フレジェ」でも、
各パティスリー こんなにも表情が豊かだとは。。
苺の季節は まだ続きますので、
美味しいうちに
自分だけの「お気に入り」を探してみて下さい♪
◎こっちでも食べてたわ。。↓↓
パティスリー Maison Mulot パリ サンジェルマンデプレの人気店 で至福の時間を。
