定期的にUPしている、
パティスリー 食べ比べシリーズ🍰
前回の企画は…と見返してみると、
早いもので もう一年が経とうとしていました😶↓↓
パリ 有名パティスリーのタルト・タタン食べ比べ【ほっこりおやつに🎶おすすめのタルト・タタン3選】
で、今回は どのガトーを食べ比べてみようかなぁ～🤔
と あれこれ考えた結果、
フランス パティスリーの定番であり、
お店ごとに
それぞれの個性を遺憾なく発揮できる お菓子
Flan フランをチョイスしてみました🎶🎉
フランス菓子の定番 フランって 何？？
ここで フランについて さらっと解説！
フランは 簡単に言うと
カスタードクリーム タルトのことで、
一般的には サクサクとした
ブリゼ生地という土台に、
(↑ 私は 職場で土台を作る係です😉)
カスタードクリームを流し込んで
焼き上げたものを指します。
主原料の 卵、牛乳の割合によって テクスチャーに幅を出せますし、
追加で入れる生クリーム、バター、バニラビーンズ、
さらには 土台に工夫を加えることによって、
バラエティ豊かな 味わいが生まれるのです✨
今回は、
「パリのフランなら ココがオススメ！」
と言われている お店のフランを 3つ、
比べてみました！
さっそく いってみよう😄
食べ比べ その① BO&MIE
Flan vanille madagascar 3,90 €
まず トップバッターは、
その魅惑的な商品ラインナップで、
観光客にも非常に人気のブーランジェリー
BO&MIE さんのフラン🎶
土台は 一般的な厚さで、
やや甘めのブリゼ生地。
手で持った時の ぷるんぷるんとした中身の質感に
期待が膨らみます…！
食感は 「なめらかな絹ごし豆腐」のようで
絶妙な硬さ🎶
味は 今回紹介するフランの中で
一番 「ミルク」を感じられます🥰
大きさも 半径 約12cm、クリーム部分 3cm と
なかなかのボリュームで、
食べごたえバツグンのフランでした✨
食べ比べ その② Yann Couvreur
Flan à la vanille 4,50€
続いて ご紹介するのは、
パリの五つ星ホテルやレストランで
研鑽を積んだパティシエ
Yann Couvreur のパティスリーから！
洗練された その味わいを、
一度は試していただきたいパティスリーです😊
見た目からお分かりのように、
ひじょーに柔らかいテクスチャーのフラン！
(持ち帰るのに命がけ😂)
ほぼ クリーム状態で、
まさに「飲める」デザートです(笑)
見た目は かなり白いですが、
卵の味もしつつ 上品で優しい甘さ。
土台は 甘くないパイ生地で、
軽くサクッとした食感が
クリームと良い対比をなしております😋
サイズは 半径 約10cm、
クリーム部分 3cm と、
今回 紹介するフランの中で 一番小さいですが、
通常の「フラン」の概念を変える特別な味わいでした✨
HP : https://www.yanncouvreur.com/
食べ比べ その③ Mori Yoshida
Flan 7€
そして 本日 最後にご紹介しますのは、
日本代表、 モリ・ヨシダさん✨
7区、アンヴァリッドのお膝元にある
人気のパティスリーです😊
以前 ↓↓の記事で ご紹介した、
モンブランで定評のあるパティスリーなのですが、
パリ 有名パティスリーのモンブラン食べ比べ【秋のケーキ代表！美味しいモンブラン5選】
どうやら フランも絶品らしいのです！
半径は 9,5cmと やや小さめなのですが、
特筆すべきは その高さ約5cm のボリュームと、
土台生地の厚さ！
生地は ブリゼ生地で 1cm弱くらい？！
今まで食べてきたフランの中で、
一番 頑丈な土台かも😂
手で持った時の安心感が桁違いです(笑)
中身のカスタードクリームはと言うと、
しっかり&ねっとりしていて、
まるでリッチなカスタードプリンのよう✨
分厚い土台にも負けておりません👍
ボリュームがあって 食べごたえバツグンです😁
すっきりとした甘さは 日本人好みで、
するすると食べられてしまうのが
ちょっと危険かも(笑)
卵の優しい風味も良かったです🎶
Adresse : 65 Avenue de Breteuil 75007 Paris
HP : https://moriyoshida.fr/ja/
3種を じっくりと堪能した結果、
個人的 第一位は…
Mori Yoshida さんのフランでした👑
あの分厚い土台と
どっしりとしたクリームのトリコに…❤
二位は ミルキー感が気に入った、
BO&MIE さんのフランかな。
ブーランジェリー・パティスリーの商品の中でも、
比較的 リーズナブルな価格で味わえるフラン。
皆さんも 色々とお試しください🎶😋
◎ こちらでも 美味しいフランをいただきました🍴↓↓
【フランス】Salon du Chocolat サロン・デュ・ショコラに初参戦してきた！
2022年 パリ バゲットコンクール優勝店 Frédéric Comyn ～今年一番のバゲットを求めて～
