今月も やってまいりました、
パン屋・パティスリー巡り🎶
今回は、
有名どころで まだ行けていなかった こちら ↓↓
Jeffrey Cagnes さん✨
パリ 2区、
モントルグイユ通りにある パティスリーです😊
あの界隈は定期的に ウロウロしていて、
店の横を通るたびに
その姿美しいアイテムたちに魅了され、
ずっと気にはなっていたのですが、
なぜだか まだ訪れてなく。。
(↑たまに出る謎の面倒くさがり笑)
今回、ようやっと訪問してきたのでした😂
ワクワクのブティック訪問、
さっそく いってみよう！
あのパリの老舗に長らくシェフとして勤めたパティシエの お店
Jeffrey Cagnes は、
あの パリの老舗パティスリー、
Stohrer のシェフを15年も務めたパティシエが
開いた お店で、
2021年に Batignollesに、
一店舗目をオープン。
今回 訪問したモントルグイユは
2022年に オープンしたそうです✨
他、1区のマドレーヌにも店舗があります🎵
「モントルグイユは思い入れのある場所」
と本人が言うように、
彼が長年勤めた Stohrer は
彼の お店から歩いてわずか数分のところに😶
(私なら元勤務先の すぐそばに自分のお店を出す度胸はない笑)
ストレーで 学んだクラシカルな味を
彼なりに進化させたスタイリッシュで洗練された味は、
観光客のみならず
地元民のハートも掴んでおります😊
店舗は 元々 Café Biart という 歴史的建造物にも指定された場所で、
その美しいモザイクタイルの名残りも
注目ポイントです✨
広々としていて 明るい店内。
さ、では まず店内の様子を！
入口近くにあるのは、
サンドイッチやサラダなどの惣菜系と、
バブカなどの甘い系↓↓
訪問時は まだ見かけませんでしたが、
フォカッチャも お店の看板商品らしいです😋
さらに奥に行くと、
手土産用の焼き菓子(上)と
目にも美しいヴィエノワズリー類(下)↓↓
中央にはマカロンのショーケースがあり、
その奥にパティスリーと焼き菓子が🍰↓↓
クロワッサンは 窓際に陳列されていました✨
ヴィエノワズリーもそうですが、
全商品 見た目が美しい✨
(デザイン面＆技術面で)↓↓
店内は とても広く(元々カフェだからね)、
とても優雅な気分で 店内を徘徊しておりました(笑)
窓も多いので、
自然光が入る感じも良かったです👍
ヴィエノワズリー、パティスリー、味と価格とのバランスが抜群。
はい、お待たせいたしました、
それでは 本日のメイン？食レポの方を！
Croissant 1,40€
まずは ベースとなるヴィエノワズリー、
クロワッサンを。
大きさは 一般的なブーランジェリーのものよりも
1.5倍くらい大きく、
女性の握りこぶしよりも一回り大きい感じで、
とてもボリューミー！
食感はというと、
買った時間も影響しているかもしれませんが、
パリパリというよりは、
ふんわりとしたタイプ。
大きさのため、中身の部分の厚みもあるので、
中の生地の瑞々しさや、
甘さやミルキー感が強調されていて👍
かなり満足度の高いクロワッサンでした😋
Kouign-amann 4,00€
お次は その見た目で決めた、
クイニーアマン！
バブカと迷ったのですが、
見て下さい、このツヤッツヤの光沢✨
個人的に こちらに軍配が上がりました😂
クイニーアマンって、
大体 クロワッサン生地で作ることが多いのですが、
こちらは パン生地(多分ブリオッシュとか？)で作っていて、
バブカやシナモンロールと同じ系統の生地です☝
表面部分のキャラメリゼが厚く、
ガッツリと甘さを味わえるのが良い！
大きさも
一般的なものの 1.5～2倍？くらいの大きさで、
甘党 大喜びの一品でした✨
Tartelette Citron ＆ framboise 各3,00€
最後に紹介するのは、
これを買わずして 店は出られない、
パティスリー✨
この日は たまたま？店に出ていた、
ミニ・タルトを。
通常の1人用のタルトの、
さらに半分サイズのタルトです。
シトロンが 通常 6,70€、
フランボワーズ が 8,50€の お値段。
色々な味を試したかったので、
このミニサイズを買ってみました🎶
Tartelette Citron
まずは レモン・タルトならぬ、ライム・タルト✨
(フランスではライムを
Citron Vert 緑のレモンと言います)
構成は 土台から
→しっかりとした固さのサブレ生地
→とろりとしたライムのクリーム
→ トップの白い部分は マスカルポーネチーズのようなテイストの、
ふわっとしたクリーム、
中央部分に刻んだバジルの効いた
ライムのピューレが入っています。
どれもライムベースの味なのですが、
テクスチャーと味の濃度、風味がそれぞれ異なり、
完璧なバランス✨
そして、何と言っても、
バジルが良い仕事している！🌿
フランスでは
パティスリー × バジル は 結構 メジャー？で、
個人的に大好物💕
もしかしたら 好き嫌いが分かれるかも知れませんが、
口に入れた瞬間に 弾ける爽快感は、
「夏〜！」って感じで クセになると思います☺
Tartelette framboise
カソナードの付いたクッキー生地
→ねっとりとしたバニラクリーム
→フランボワーズのピューレ
→フランボワーズ という構成で、
通常サイズには、
なんと しそ風味のクリームがトップにあしらわれているとのこと😯
バニラクリームのマイルドな甘さと、
フランボワーズピューレ、
フレッシュのフランボワーズのバランスが◎
さっぱりと食べられる感じが好印象でした🎶
どちらも 小さいからといって
手を抜いていないところが
さすが！と思いました✨
パティスリーは
普通のパティスリーよりは やや高めですが、
クオリティ的に妥当、
ヴィエノワズリーは
ボリュームがあるものも多いので、
これは結構コスパが良いと思います😊
モントルグイユは
多くの人が観光で訪れるエリアなので、
老舗 Stohrer と合わせて要チェックです！
Jeffrey Cagnes
Adresse : 73 Rue Montorgueil 75002 Paris
最寄駅 : メトロ 3号線 Sentier 駅、4号線 Étienne Marcel 駅
営業時間 : 月曜〜金曜 8:30-20:00、土曜 9:00-20:00、日曜 9:00-19:00
HP : https://jeffreycagnes.fr/
◎ハシゴできる お店たち✨🍰🥐↓↓
【パリ】Copains ～みんな友達♪グルテンフリー＆フレンドリーな人気のパン屋さん～
【パリ】フォレ・ノワール Forêt Noire 食べ比べ～人気店のサクランボのケーキ 3つ～
【パリ】Tarte au citronレモン・タルト食べ比べ〜爽やかな夏に食べたくなる、可愛らしいタルトたち3つ〜
