早いもので、
おかげさまで 年内 最後の
ブーランジェリー・パティスリー巡り！
今回も 先月と同様、
「あれ、こんな お店あったっけ？」
のシリーズです(笑)
時間があれば
とりあえず ふらふらする地区、マレ地区。
この日も 何かの帰りに歩いていたら、
なんともキャッチ―な雰囲気のパン屋さんが↓↓
Tranché さん✨
マレ地区の他に、
9区と17区に店舗があるそうです。
「あら、いつの間に？！」となり、
毎度 ご存じのように(笑)、
後日 出直すことに。
で、今月のパン屋さん巡りとして、
先日 訪問してきました🎶
それでは いってみよう！
二人の男女が異例の若さで開いたブーランジェリー。
Tranché は、
Marie Debié と Augustin Rivoire が、
23歳と25歳という若さで開いた
ブーランジェリー。
2022年の12月に 一号店の 9区 Rochechouart 店を開業しました。
その後 すぐに 17区の Batignolles 店を開き、
本日 訪問した Marais 店は 3店舗目となります。
「伝統的なフランスのブーランジェリーに、
モダンさとセクシーさを」
というのをモットーに、
クラシカルな商品を
再解釈したガトーやパンたちが並びます。
食材にも こだわり、
バターは Vendée(ロワール地方)の
AOP(原産地呼称統制)バターを使用しているそうです🐄
オールマイティに、親しみやすい価格で。
さ、お次は お店の中をご紹介🎶
と その前に、
見て下さい、この魅惑的な
フランとシュークリームを✨↓↓
そして、可愛すぎるドアノブを😻↓↓
で、中に入ると、
まず私たちを待っているのは
可愛らしいパティスリー↓↓
その隣には サンドウィッチ、キッシュ、サラダなどの惣菜系🥪↓↓
サンドは 食パンやパニーニ ベースのサンドが
非常に魅力的でした🤤
ベーコン、シーザーサラダ・チキン など。
定番のバゲッド サンドは、
ハム＆チーズのみ。
その上にあるフィナンシェたちのボリュームよ。。🤩↓↓
うっかり写真を失念してしまったのですが(すみません)、
ヴィエノワズリー系は、
クロワッサン、パン・オ・ショコラ、
パン・オ・レザン、ブリオッシュ、
バブカなど、
種類は そこまで多くないのですが、
一般的な商品ラインナップを押さえている感じ。
お値段も 良心的な感じでした👍
で、最後にあるのが食事パン🥖↓↓
カンパーニュ系から始まり、
全粒粉パン、古代小麦パン、ライ麦パン、
シリアルパン、 パン・ド・ミ、フォカッチャ など、
少数ですが
幅広く バランスのとれたラインナップ✨
で、気になったのが、
バゲットが まったくなかったこと。
サンドウィッチの内容や お店の造りからして、
このマレ店では パンの製造は行っていないのかしら？
お店の雰囲気は
白い壁とレンガ色のタイルを基調にした
優しい感じで、
道路側には
カウンター席が 5,6 席あり、
飲み物をオーダーしながら
購入した商品を ゆっくりと味わうことができます😊
そこまで 面積は広くないものの、
意外と落ち着いて滞在できる感じが良かったです✨
色々楽しめて、安定したクオリティー。
さて、いよいよ お待ちかね？！、
本日 味わったパンたちを紹介します🎶
Pain au Levain Mélange d’Epices Tomates séchées 14€/kg
まずトップバッターは、
食事パンの部門から！
いつも シンプルでプレーンなものを選びがちなので(笑)、
(シンプルなものの方が、
お店の実力を把握しやすいからね。。)
今回は ちょっぴり「変わり種」を。
なんとドライトマトとスパイスをメインに、
ブラックオリーブ、ひまわりの種、ニンニクを混ぜ込んだ、
ルヴァン種の田舎パン！
しかも 入っているスパイスは、
ニゲラ(ブラック クミン)、
ザアタル(中東のハーブの総称)という
個人的に初耳のものたち👀
もう何がなんだか分からないですよね😂
一言で その味を表すなら、
「ちょっとイタリアに旅行してきたアラブ人のパン」
みたいな感じでしょうか？(←いや余計分からん)
まずは トマト味が最初に来るので
イタリアンな感じがするのですが、
そこから すぐにスパイスの風味が追い付いてきて、
とてもオリエンタルな印象に。
スパイスは なんというか、
柚子胡椒？花山椒？のような感じで、
爽やか＆ピリッとした感じ。
でも そこまで香りが強すぎず、
とても絶妙なバランス。
さらに ところどころにある、
ひまわりの種やオリーブのプチプチ食感も良く、
食べていて 非常に楽しいです🎶
そして 皮の部分は、
カリカリ具合と
トマト＆スパイスの味が合わさって、
まるで おつまみのクラッカーのよう😄
いやぁ、スパイスも含めて、
これは とても勉強になるパンでした✨👍
Brioche 1,40€
お次は ヴィエノワズリー類から、
ブリオッシュちゃんの登場です✨
お店の口コミで
「オススメ」のコメントがあったので。
卵の味も もちろんですが、
バターの味が しっかりとするブリオッシュ。
甘さ、塩気、ともに ちょうど良く、
個人的に どストライク👍
ブリオッシュって
お店によっては パサパサ感が強いものもあるのですが、
こちらのブリオッシュは
しっとり感が きちんとあって、
非常に好印象でした😊
Kouign Amann 3,70€
続いても ヴィエノワズリーから。
ただ ただ その見た目で即決した、
クイニーアマンを。
この つやっつやな見た目、
美味しくないはずがない！
外側のキャラメリゼの固さ、
中央の生地の しっとり感、
文句のつけどころがありません(笑)
こちらのヴィエノワズリーは
AOPバターを使っているそうで、
そりゃあ もともとの素材が良いのだから、
クイニーアマンも 美味しいよねぇ。。
大きさも 直径 10cmくらいと大きめで、
かなり 満足度のあるクイニーアマンでした✨
Choux à la vanille 2,20€
さぁ、
最後に満を持して登場しますのは、
フランスでは 意外とレアな、
シュークリーム！！！
こちらも人気商品の一つだそうです😋
フランスのパティスリーでは、
エクレア、シューケットは定番商品なのですが、
マジで シュークリームを見かけることは稀で
なかなか 拝むことができない代物なので、
「これは絶対に買う！！」
と決めていたアイテムなのでした。
(というか 半分これが目的で訪れた？？)
日本の一般的なものより、
ひと周り、ふた周り小さいサイズ。
サクふわのシュー生地に、
みっちりと詰った バニラビーンズ入りの
クレーム・ディプロマット🥰
(カスタードクリームとホイップクリームを合わせたもの)
比率的には ホイップクリームが多めで、
とってもエアリー🌬️
で、ポイントとなるのが、
甘さが かなり控えめなこと！
(上にかかっている 粉糖と
あられ糖で やっと甘さが整う感じ！)
よって、ミルク感を強く感じれるのが良き。
これは するする食べられる危ないヤツだ(笑)
パリ在住の皆さん、
シュークリームが食べたくなったら
ココです！
買い物しやすい お値段で、
クオリティも なかなか良く、
しかも よく徘徊する界隈！
パリで 2,20€でシュークリームが味わえるのって、
なかなか ありがたいですよね✨️
サンドイッチも気になるし、
これは 各自にリピート確定です！
Tranché
◎ Marais 店 ◎
Adresse : 28 rue Saint-Antoine 75004 Paris
最寄駅 : メトロ 1, 5, 8 号線 Bastille 駅
営業時間 : 月曜〜金曜 8:00-20:30、土曜・日曜 8:30-19:30
HP : https://www.tranchegroupe.com/
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【パリ】マレ地区の パティスリー・ブーランジェリー Brigat’ で 美しいパティスリーと素朴なパンを味わう。
◎そういや、こんな「変わり種」も あったな。。↓↓
【パリ12区】Bopain ～ハイクオリティ＆個性派商品に納得！のブーランジェリー～
