今年のフランスは
例年になく暖かい秋となり、
なんだか ちょっぴり調子が狂う時季が続きましたが、
最近 ようやく寒くなり、
季節の深まりを感じられる今日この頃。
当ブログ「パン屋・パティスリー巡り」で
定期的にあげている「食べ比べシリーズ」。
スイーツは ハイカロリーな代物なので、
頻繁に食べ比べをするわけにはいかないのですが(笑)、
(もちろん一度に全部食べませんよ！)
そろそろ食欲が湧く季節でありますし、
「あ、食べ比べてみたいな…」と思うガトーが ふと浮かんだので、
数ヶ月ぶりに 食べ比べ祭りの開催決定🎉(笑)
本日は、
今が旬の果物 りんごを使ったスイーツ、
Tarte Tatin タルト・タタンを食べ比べてみました🍎
どんな タタンたちが 私を楽しませてくれるのか…
さっそく いってみよう！
食べ比べ その① Angelina
Demoiselle Tatin 8,20€
まずは、「モンブラン」と言ったら必ず押さえておきたい お店、Angelina ✨
1903年創業の老舗の サロン・ド・テ です。
こちらの タルト・タタンは、
分厚めのサブレ生地(Sablé Breton ブルターニュ風サブレ)に
キャラメリゼしたりんごが乗った、シンプルな構成。
今回 食べ比べたパティスリーの中で
一番りんごが大きくて、ゴロゴロ入っているのが特徴。
りんごの しゅわっとした柔らかな食感を楽しめるのが良いです(^^)
キャラメル部分は
ジュレのような、ムースのような食感で、
ちょうど良い甘さが👍
食べ応えのある感じが印象的なタルトでした🎶
Adresse : 108 Rue du Bac 75007 Paris 他
HP : https://www.angelina-paris.fr/fr/accueil
食べ比べ その② Des Gâteaux et du Pain
Pomme Tatin 7,90€
続いて ご紹介するのは、
こちらも食べ比べシリーズでは 結構 常連？の
Des Gâteaux et du Pain 😊
他の お店とは 一線を画す、
スタイリッシュなデザインのガトーが魅力のパティスリーです✨
出で立ちは シンプルなタタンですが、
サブレ生地の土台 → 塩キャラメルクリーム → ビスキュイ生地 → キャラメリゼしたりんご → クルミ、と一番凝った構成。
キャラメリゼした りんごは、
ほどほどに食感が残っていて良い感じ。
今回の中で 一番スッキリとした甘さで、
キャラメリゼの ほろ苦さが上品で たまらない😍
中身のキャラメルクリームとの相性も抜群です🎶
ビスキュイ生地も 良いクッションとなっていて、
全体のバランスが ピカイチでした✨
Adresse : 89 Rue du Bac 75007 Paris、
63 Boulevard Pasteur 75015 Paris
HP : https://www.desgateauxetdupain.com/
食べ比べ その③ Benoît Castel
La Tarte Tatin 5,60€
最後に ご紹介するのは、
「ガトーのパパ」と呼ばれている
Benoît Castelさんのパティスリーから！
Benoît Castel は メニルモンタンのお店を筆頭に、
パリの東に3店舗を構える実力店✨
ブルターニュ出身の彼は 1990年にパリに移り、
有名レストランやホテル、
さらには ボン・マルシェのエピスリー館のシェフ・パティシエなどを務めました🍰
つやつやな姿が魅力的な こちらのタタンも、
Angelina と同じく
りんごの部分＋サブレ生地のシンプルな構成。
りんごは 歯ごたえを残すタイプではなく、
まるで コンポートのようなジューシーなテクスチャー。
Royale Gala という品種を使っているそうです。
爽やかな酸味と ほどよい甘みのバランスが絶妙です😊
上に ちょこんと乗った、
プレーンのマスカルポーネクリームと合わせて食べた時の化学反応が素晴らしい✨
ジューシーな りんご部分とは対照的に、
サブレ生地は しっかり・ざっくりとした歯ごたえがあり、
その違いも面白いです(^^)
Adresse : 150 rue de Ménilmontant 75020 Paris 他
三者三様、
個性が光る タルト・タタンを食べ比べてみた結果、
個人的イチオシは…
Des Gâteaux et du Pain のタタンでした👑
技ありの構成と、
ほろ苦い コクのある大人の味わいが最高🥰
次は 食感が好みの Benoît Castel のタタンかな？
だんだんと 寒くなる季節、
熱い紅茶やコーヒーと一緒に、
ほっこり おやつ として。。☕
あぁ…危険な季節が やってきたな。。(笑)
◎これからの季節、こちらも ぜひ(*´ω｀)🍰↓↓
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