お待たせいたしました、
月イチ恒例記事のパン屋・パティスリー巡り🎶
今回は 月末UPと ギリギリになったのですが、
それには 理由が。
それは…
パリ市主催のバゲットコンクール の
結果を待っていたから！🥖
第31回目となる2024年は、
173本のバゲットがエントリー。
その中で 王の座についたのは…
Boulangerie UTOPIE さん👑
パリ11区、オベルカンフ界隈にある
人気のブーランジェリーです😊
こちらへは 3年前にも 訪問しました🎶
気になる方は そちらのレポートも どうぞ😉↓↓
Boulangerie UTOPIE【パリ11区 名実ともに人気のパン屋さん♪】
この時、実は プレーンのバゲットを食べていなかったので(笑)、
今回が 記念すべき初のバゲット試食となります！
それでは いってみよう！
11区の人気店と言えば ココ！
Boulangerie UTOPIE さんは、
11区の小粋なエリア、 オベルカンフ界隈にある お店。
「初日に専門学校のベンチで知り合った」という
Sébastien さんと Erwan さんが それぞれに働いた後、
元々あったブーランジェリーを引き取る形で 2014年にオープン。
2016年には、店が テレビ番組 La meilleure Boulangerie de France で賞を取り、
そこから一気に飛躍したそうです😁
今回 優勝したバゲットを作ったのは、
Xavier Netry さんという方で、
訪問時に テレビの取材に答える ご本人を見かけましたが、
良い雰囲気の方でした✨
ちなみに バゲットコンクールの審査基準は、
サイズ50～55cm、
重さ250～270g などを満たしている上で、
l’aspect 外観・la mie 内層・le goût 味・l’odeur 香り・la cuisson 焼き加減の
素晴らしいものが選ばれます。
相変わらず ワクワクする店内！売り子さんの捌きが素晴らしい。
それでは 再びのレポートには なりますが、
店内をさっそく見ていきましょう🎶
まずは 上段に惣菜系と、下段にアントルメ↓↓
続いては お一人様用ケーキ💕↓↓
相変わらず「安定のクオリティー」です✨
その隣に ヴィエノワズリー類🥐↓↓
心なしか、
以前より魅力的なクオリティーになっている気がする…
そして 壁側に食事パン、という感じでした。
この日は コンクールの結果発表 間もない土曜日で、
お店の外には 結構な行列🙄
にもかかわらず、
どの売り子さんも バリバリお客さんを捌いていて、
それでいて不快な接客もなく(パリだと わりとありがち笑)、
見ていて とても爽快でした✨
2024年イチバンの お味は…
では お待ちかね？！、
本日 味わったものたちをご紹介🎶
Baguette Tradition 1,20€
まずは なにはともあれ、
この記事のメインでもあるバゲットを！🥖
反対の端っこは、フランスあるある？、
焼きたての状態を
店を出て すぐにパクリ。
サックサクでクリスピーな皮、
モッチモチの中身に感動✨
まさに 贅沢な ひととき。
でも、うん？
なんだか酸味を感じる？
それもそのはず、
こちらのバゲット、
ルヴァン(天然酵母)が入っているそうです😉
てっきりコンクールのバゲットには ルヴァンを入れないものだと思っていたので、
自分の味覚が不安になりました(笑)
小麦の甘みと ルヴァンの優しい酸味が合わさって、
他のブーランジェリーでは 味わえない「個性」になっていました✨
Roulé Sésame 2,50€
お次は ヴィエノワズリー類から！
竹炭や黒ゴマを使った
「黒い商品」で 定評のある UTOPIE さん😎
竹炭の入った クロワッサン生地に、
黒ゴマクリームを入れて ロールしたもので、
表面にアイシングがかかっています💕
クロワッサン生地の外側のパリパリ感と、内側のしっとり感、
ゴマクリームの繊維感とプチプチ感、
アイシングのシャリシャリ感。
素晴らしい「食感」のハーモニー🎹
個人的には もう少し ゴマの風味が強くても良いかなぁと思いましたが、
一つで かなり満足度の高い 一品でした✨
Tarte aux Fraises 6,00€
最後は その「色」で即決した、
イチゴのタルト🍓
今からが旬ですし、
つい このあいだ
リールにフレジェの動画をUPしたので(笑)
タルトは 下から サブレの台 → ジェノワーズ生地 → イチゴピューレ
→ シュワッとした軽いクリーム
からの…
→ゴロッと大胆に盛りつけられたイチゴ、
その上に薄いイチゴのジュレが ベールとしてかかっています。
うーむ、なかなか凝った構成ですな🧐
イチゴは とても鮮度が良く、
香りもあってジューシー✨、
クリームは 甘さが控えめで 心地よい口溶け、
ピューレは しっかりと甘酸っぱくてパンチがある…
うん、それぞれのバランスも絶妙🥰
フルーツのタルトだと、
シンプルな構成のパティスリーも少なくない中、
(サブレ生地＋クリーム＋イチゴ 以上！みたいな)
きちんと お値段分のクオリティなのが良き😊
さすが 食べごたえのあるガトーでした✨
相変わらず 素晴らしい、
素晴らしいブーランジェリー✨
今年は オリンピックもあるし、
さらに繁盛すること 間違いなしですね😊
これからも 定期的に通いたいと思います🎶
Boulangerie UTOPIE
Adresse : 20 rue Jean-Pierre Timbaud 75011 Paris
最寄駅 : メトロ 5,9号線 Oberkampf 駅
営業時間 : 火曜～日曜 7:00-20:00(夜間外出制限期間中は 18:00まで)
定休日 : 月曜日
HP : https://boulangerieutopie.com/
◎歴代 優勝店👑↓↓
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