Boulangerie BO【パリ12区 アリーグル市場すぐのパン屋さん♪】

なんやかんやで3月も もう終わり。

昨年に引き続き、異様に月日が流れるのが早すぎて、なんとなく落ち着かない日々を過ごしております。。(^^;

今月も パン屋訪問をしようと思い、

前々から気になっていた こちらの お店↓↓

Boulangerie BO さんに今回は行ってきました♪

日本の影響を強く受けたシェフパティシエのいる お店

パリ12区の台所、アリーグル広場から程近い こちらの Boulangerie BO さんは、

シェフパティシエの Olivier Haustraete さんと Benoit Gindre さんが 元々あるブーランジェリーを2014年に引き継いでオープンさせた お店。

(あれ、前回の Boulangerie UTOPIE さんと展開が…)

「BO」は 二人の名前の頭文字から来ています(^^)

オープン当初は「前と味が違う」と以前の常連さんから指摘されたりと、苦戦を強いられたそうですが、今では12区を代表する人気店に。

シェフパティシエの Olivier Haustraete さんは、東京でアラン・デュカスのレストランのオープンに携わったり、自由が丘の名店 パリ・セヴェイユで1ヶ月過ごしたりしており、その経験が彼のパティスリーにも大きく影響を与えました。

日本の食材を使ったケーキ(抹茶、あずき、柚子、砂糖、塩など)をふんだんに採用しているところは、日本人の好奇心をくすぐります。。

パンも BIOLabel rouge(ラベル・ルージュ、フランス公認の高品質を保証する目印)の粉を使っていたりと、材料に こだわっているそうです。

うーん、これは期待しかない!(^^)

クラシックな雰囲気の店内。

さて、こちらが店内の様子↓↓

なんとなく懐かしさ漂う店内には、入って すぐにガトー、次にヴィエノワズリー、レジ前にパン類という感じの配置。

商品の雰囲気も総じて「正統派」のものが多かったです。

「日本系のガトーを買うぞ!」と

この日は決めていたのですが、

なんと、なんと…!

置いていなかった。。

ちょっと悲しかったけれども、フランスのガトーとパン類を購入しました。

店員さんは、どの方も笑顔が素敵で元気♪

このご時世、

「笑顔」って とても「価値」のあるものだな。。と思い、店を後にしました。

今回 食したのは。。

以下、今回試したものです↓↓

いくつか値段を失念しております、ご容赦ください m(_ _)m

Baguette tradition 1€くらい

粉の甘味を感じられる、優しい味わいのバゲット。弾力も 程よい。

うん、フツーに美味しかったです(笑)

Le Pain des Voisins 1/4サイズ、4€くらい

Olivier さん Benoit さん コンビで考案されたパン。

普通の小麦粉、ライ麦粉、そば粉をブレンド、酵母は天然酵母です。

ライ麦の酸味は ちゃんとあるのですが、小麦粉と そば粉のおかげなのかな、不思議と食べやすく、小麦粉と そば粉の甘味も奥の方で感じられる、味わい深いパン。

皮はパリッと香ばしく、中身の水分量も適切なパンでした。

Croissant 1,10€

外はパリッ、中は肉厚?なクロワッサン。AOPバター使用。

バター感も甘味も 程よいバランスで、美味しかった。

Roulé praline rose 2€

ピンク プラリネの入ったヴィエノワズリー。

分かりやすく説明すると、パン・オ・レザンのプラリネバージョンです。

どっしりとしていて意外とボリュームがあり、程よい甘さのカスタードクリームと、ピンク プラリネの組合せは、文句なく美味しかったです。

Paris Brest 4,80€

お店の人気商品の一つ。

パリ・ブレストって、普段 購入の選択肢に入らないのですが、このパリ・ブレストは最高!でした。

程よい硬さのプラリネクリームの甘さは絶妙、中央には濃厚で香り高いプラリネペースト入っています。

甘さも しっかり、食べ応えもあって、甘いもの好きには たまらない一品でした。

Mont blanc 5,80€

なんとも可愛らしい姿のモンブラン。

見た目通り「濃厚なマロン味」なのかと思いきや、

さっぱり味の新感覚モンブランなんです!

ビスキュイ生地の土台の真上に ほろ苦いマンダリンのコンフィチュール、

中央には甘いメレンゲが どっしり構え、その周りにヨーグルトムース、外側がマロンクリームという面白い構造。

スタンダードなモンブランが好きな方には、ちょっと「マロン感」が足りないかもしれませんが、

これはこれで美味しい。各パーツが良い仕事している。

なんといっても、ヨーグルトムースのさっぱり感と、マロンって結構合うのね!

と新しい発見をさせてくれたのが嬉しかったです。


興味津々だった日本食材の商品は食べられませんでしたが、

どの商品も平均点以上で なかなかのブランジェリーでした✨

アリーグル市場 周辺は結構好きなので、

機会があれば、また違う商品にチャレンジしたいです(^^)

Boulangerie BO

Adresse : 85 bis rue de Charenton 75012 Paris

最寄駅 : メトロ8号線 Ledru-Rollin 駅 もしくは リヨン駅

営業時間 : 木曜~火曜 7:00-20:00(外出制限期間中は 19:00まで)

定休日 : 水曜日

インスタ : https://instagram.com/boulangeriebo?igshid=1qvd4f3ew1hyr

◎12区、良いよ…!↓↓

パリ20区紹介〜vol.5 12区〜 

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投稿者: 青空

パリ在住のブランジェ。 2015年に初のフランス1人旅をしてフランスの魅力に取りつかれ、2016年ワーキングホリデービザにて1年滞在。帰国後 再渡仏の為に奮闘、2018年10月に念願の労働ビザを取得し、現在に至ります。

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