なんやかんやで3月も もう終わり。
昨年に引き続き、異様に月日が流れるのが早すぎて、なんとなく落ち着かない日々を過ごしております。。(^^;
今月も パン屋訪問をしようと思い、
前々から気になっていた こちらの お店↓↓
Boulangerie BO さんに今回は行ってきました♪
日本の影響を強く受けたシェフパティシエのいる お店
パリ12区の台所、アリーグル広場から程近い こちらの Boulangerie BO さんは、
シェフパティシエの Olivier Haustraete さんと Benoit Gindre さんが 元々あるブーランジェリーを2014年に引き継いでオープンさせた お店。
(あれ、前回の Boulangerie UTOPIE さんと展開が…)
「BO」は 二人の名前の頭文字から来ています(^^)
オープン当初は「前と味が違う」と以前の常連さんから指摘されたりと、苦戦を強いられたそうですが、今では12区を代表する人気店に。
シェフパティシエの Olivier Haustraete さんは、東京でアラン・デュカスのレストランのオープンに携わったり、自由が丘の名店 パリ・セヴェイユで1ヶ月過ごしたりしており、その経験が彼のパティスリーにも大きく影響を与えました。
日本の食材を使ったケーキ(抹茶、あずき、柚子、砂糖、塩など)をふんだんに採用しているところは、日本人の好奇心をくすぐります。。
パンも BIOや Label rouge(ラベル・ルージュ、フランス公認の高品質を保証する目印)の粉を使っていたりと、材料に こだわっているそうです。
うーん、これは期待しかない！(^^)
クラシックな雰囲気の店内。
さて、こちらが店内の様子↓↓
なんとなく懐かしさ漂う店内には、入って すぐにガトー、次にヴィエノワズリー、レジ前にパン類という感じの配置。
商品の雰囲気も総じて「正統派」のものが多かったです。
「日本系のガトーを買うぞ！」と
この日は決めていたのですが、
なんと、なんと…！
置いていなかった。。
ちょっと悲しかったけれども、フランスのガトーとパン類を購入しました。
店員さんは、どの方も笑顔が素敵で元気♪
このご時世、
「笑顔」って とても「価値」のあるものだな。。と思い、店を後にしました。
今回 食したのは。。
以下、今回試したものです↓↓
いくつか値段を失念しております、ご容赦ください m(_ _)m
Baguette tradition １€くらい
粉の甘味を感じられる、優しい味わいのバゲット。弾力も 程よい。
うん、フツーに美味しかったです(笑)
Le Pain des Voisins 1/4サイズ、4€くらい
Olivier さん Benoit さん コンビで考案されたパン。
普通の小麦粉、ライ麦粉、そば粉をブレンド、酵母は天然酵母です。
ライ麦の酸味は ちゃんとあるのですが、小麦粉と そば粉のおかげなのかな、不思議と食べやすく、小麦粉と そば粉の甘味も奥の方で感じられる、味わい深いパン。
皮はパリッと香ばしく、中身の水分量も適切なパンでした。
Croissant 1,10€
外はパリッ、中は肉厚？なクロワッサン。AOPバター使用。
バター感も甘味も 程よいバランスで、美味しかった。
Roulé praline rose 2€
ピンク プラリネの入ったヴィエノワズリー。
分かりやすく説明すると、パン・オ・レザンのプラリネバージョンです。
どっしりとしていて意外とボリュームがあり、程よい甘さのカスタードクリームと、ピンク プラリネの組合せは、文句なく美味しかったです。
Paris Brest 4,80€
お店の人気商品の一つ。
パリ・ブレストって、普段 購入の選択肢に入らないのですが、このパリ・ブレストは最高！でした。
程よい硬さのプラリネクリームの甘さは絶妙、中央には濃厚で香り高いプラリネペースト入っています。
甘さも しっかり、食べ応えもあって、甘いもの好きには たまらない一品でした。
Mont blanc 5,80€
なんとも可愛らしい姿のモンブラン。
見た目通り「濃厚なマロン味」なのかと思いきや、
さっぱり味の新感覚モンブランなんです！
ビスキュイ生地の土台の真上に ほろ苦いマンダリンのコンフィチュール、
中央には甘いメレンゲが どっしり構え、その周りにヨーグルトムース、外側がマロンクリームという面白い構造。
スタンダードなモンブランが好きな方には、ちょっと「マロン感」が足りないかもしれませんが、
これはこれで美味しい。各パーツが良い仕事している。
なんといっても、ヨーグルトムースのさっぱり感と、マロンって結構合うのね！
と新しい発見をさせてくれたのが嬉しかったです。
興味津々だった日本食材の商品は食べられませんでしたが、
どの商品も平均点以上で なかなかのブランジェリーでした✨
アリーグル市場 周辺は結構好きなので、
機会があれば、また違う商品にチャレンジしたいです(^^)
Boulangerie BO
Adresse : 85 bis rue de Charenton 75012 Paris
最寄駅 : メトロ8号線 Ledru-Rollin 駅 もしくは リヨン駅
営業時間 : 木曜～火曜 7:00-20:00(外出制限期間中は 19:00まで)
定休日 : 水曜日
インスタ : https://instagram.com/boulangeriebo?igshid=1qvd4f3ew1hyr
◎12区、良いよ…！↓↓
パリ20区紹介〜vol.5 12区〜
