最近は 食生活が若干変わりつつあり、
パンを食べることが少し減っているのですが(パン屋なのに笑)、
今月もパン屋巡りやっていきますよー！
今回は 近所で ずっと気になっていたのに、なかなか行かないでいた
こちらのパン屋さんへ↓↓
そこに 行けば その立地で どんなパン屋さんか分かるはず！
その名もLe Boulanger de la Tour ✨✨
お隣にある 老舗レストラン Tour d’Argent(トゥール・ダルジャン)が運営するパン屋さんです。
東京にも支店がある高級フレンチレストランのブーランジェリー
ノートルダム大聖堂が目と鼻の先にある、
セーヌ川沿いのブーランジェリー
Le Boulanger de la Tour は
日本人でも知っている方が多い最高級フレンチ Tour d’Argent(トゥール・ダルジャン)が運営する お店。
レストランで提供されるパンを気軽に購入することが出来るパン屋さんです。
素材や製法に かなり こだわっており、イル・ド・フランス産の小麦やBIOの小麦を使用したり、
リンゴから育てた天然酵母など使って、小麦の良さを引き出す発酵方法をとったりしているそうです。
なんとなく分かってはいましたが、まさか 高級フレンチのパン屋さんだったとは…！
これは 訪問が楽しみです(^^) その実力は いかに？！
小さいながらも クオリティの高い商品が並ぶ店内。
続いては 店内の様子を。
お店は お客さん3,4人くらいがMaxの広さですが、
魅力的な商品が ぎゅっと詰まっていました。
まず 入って右手に ヴィエノワズリー、焼き菓子類と、奥の棚にコンフィチュール類↓↓
正面に バゲットなどの食事パン類とサンドイッチの配置でした↓↓
パンの種類は 食事パン、ヴィエノワズリー、それぞれ10種類もないくらいで少なめですが、「少数精鋭」という感じでした。
「高級フレンチのパン屋さん」と聞くと敷居が高そうなイメージですが、
実際は そんなことはなく、入りやすいパン屋さんでした。
普通に近所の人や、学生なども利用していましたし、
場所柄、観光客の方も ちらほらいました(^^)
安定感のあるクオリティ、意外と手頃な お値段
最後に 実食レポート！
今回は 以下を購入しました♪
Baguette 1,30€
リンゴから育てた天然酵母を使ったバゲット。
形は 中央にボリュームがあり、先端がとがっているタイプで、中央と先端で食感の違いが楽しめる、一度で二度美味しいバゲットです。
焼き込みが控えめなので、中央部分の生地の モチモチ、プルプル感は最高！
皮もサクッとしていてクリスピーで、焼き込み過ぎたバゲットだと先端部分はどうしても苦みが目立ってしまうのですが、こちらのバゲットは苦みが出ない絶妙なラインで焼きをストップしていて、香ばしさがちょうど良いです。
生地の味自体は、クセがなく非常に食べやすい。心なしか？リンゴの爽やかさも感じられる…気がする(笑)
Croissant 1,40€
層が綺麗なクロワッサン。
サイズは そこそこあるのですが、生地の層は、バリバリとしたタイプではなく、
薄くてホロホロしているので、思ったよりもライト。
バター感も強すぎないので、ペロッと食べられてしまう危険なクロワッサンです。
Chausson aux pommes 2,10€
見た目が一般的なフォルムと一線を画すショソン。
デザインに惹かれて買ってみました。
パイ生地は クロワッサン生地と同様、ホロホロタイプ。
中身のリンゴのコンポートは、可もなく不可もなく(笑)
絶妙な甘さと酸味で、パイ生地とのバランスが良かったです。
Financier pistache 1,90€
小ぶりで可愛らしいピスタチオのフィナンシェ。
小ぶりですが、高さが結構あります。
「山の出っ張りの高いものがフィナンシェの理想形」とパティシエの間では言われているそうですが (ちょうど そんな話をパトロンから聞いた笑)、
こちらのフィナンシェも立派な「山」が✨
外はカリッと、中は 驚くほどしっとり。
ピスタチオの風味もキツすぎず、甘さも しっかりとしていて、
小さいけれど、十分に満足させてくれる子でした。
Tour d’Argent を知っている方からしたら、「おぉ…！」と少し構えてしまいそうですが、
入りやすいし、お値段も 良心的だし、近所だし、
「良いじゃん！」と思えるパン屋さんでした♪
個人的にヴィエノワズリーが なかなか魅力的だったので、
また今度ふら～っと行ってみよう。。
隣のレストランは…
後にも先にも行くことはないでしょう😂
……可愛い。
Le Boulanger de la Tour
Adresse : 2 rue du Cardinal Lemoine – 75005 Paris
最寄駅 : メトロ10番線 Cardinal Lemoine 駅
営業時間 : 月曜〜金曜 7:00-20:00、土曜・日曜 8:00-20:00
HP : https://tourdargent.com/le-boulanger/
◎こっちのパン屋も近いよ！↓↓
パリ 5区のパン屋さん Boulangerie Archibald 【BIOパンの隠れた名店！】
