良く「通り道」として使っている、パリ第6大学の通り。
初めて通った時には気が付きませんでしたが、
ある日 いつものように ぽけ～っと歩いていると、パン屋さんを発見。
「あら、こんなところに！」と思って
何回か通り過ぎていたのですが、
パン職人の勘？なのか、
「きっと美味しいパン屋な気がする…！」と感じ、
先日 そのパン屋にお邪魔してきました♪
それが こちらの…
Boulangerie Archibald さん！
素材に こだわった、BIOのパン屋さん。
Boulangerie Archibald さんは、小学校からの幼馴染みのFabrice さんと Matthias さんが 2018年にオープンしたパン屋さん。
店名の« Archibald » は、ドイツ語で「自然の」という意味と「大胆な」という意味を合わせた言葉だそうです。
とにかく素材を大事にしていて、高品質のBIOの材料を使用し、改良剤や人工添加物ゼロのパン作りをしています。
お店がある界隈は、人通りが そこまで多くないので、学生で賑わう時間帯の平日の午後と、近隣に住む人たちに向けて 土曜日の お昼頃のみに焦点を絞って営業している、パンの国では ちょっと珍しいパン屋さんです。
清潔な店内に厳選されたパンたちが並ぶ。
それでは、ショーケースの様子を。
綺麗な店内に、可愛らしく並んだ少数精鋭部隊！
パンのジャンルは中くらいのサイズの食事パンがメインで、どっしりと目の詰まったパンが多いです。
販売は、好きなサイズにカットして量り売りしてもらえますし、頼めばスライスもOK。
パンの他にも、実際に お店のパン作りで使用している粉や、パンには欠かせない お供、ジャムの販売などもしています↓↓
店の奥は厨房になっていて、レジ前からも中の様子が覗けます。
なかなか広くて、綺麗に片付いた厨房でした。(あー、羨ましい笑)
シンプルさが際立つ 美味しいパン
では、本日の 購入品の紹介✨
Le Meteil 8,30€ /kg
小麦粉とライ麦粉を半々で配合したパン。自家製ルヴァン使用。
ルヴァンの酸味は きちんとしましたが、嫌味もなく、普通に美味しかった(笑)
水分量は、モチモチ過ぎず、パサパサ過ぎず、ちょうど良い塩梅でした(^^)
L’Archi Gourmand 12,30€ /kg
全粒粉とライ麦、バターの入った レーズンブレッド。
最初にレーズンの甘みと酵母の酸味がするのですが、噛んでいく うちに、じわじわ 粉の「甘み」が。
さすが Gourmand「食いしん坊の」と名付けられているだけあって、満足度の高いパンでした。
Le pain de Mie 12,30€ /kg
小麦粉にオリーブオイルの入ったシンプルなパン・ド・ミ。
食感は、こちらのパン・ド・ミ あるある、ちょっと ボソッとしたものだったのですが(ふんわり・しっとりしたやつは、なかなかフランスにはない笑)、小麦粉の味わい深さがシンプルに引き出されたパンでした。
これで フレンチトーストを作ったら美味しそうだな。。(←失礼？)
La Brioche Provençale 22€ /kg (チョコチップ入り)
小麦粉にライ麦粉のルヴァン種、オリーブオイルを入れたプロヴァンス風ブリオッシュ。通常のブリオッシュとは異なり、卵やバターを使用していないものとなります。
手に取ってみると、ふっかふかで、食べた時のムチムチ感がたまらない！
フランスで こういった食感のパンを味わえるのは レアかな。
日本人には とても食べやすいパンです。
チョコチップは甘さ控えめで、パン本来の「甘み」を邪魔しない絶妙なバランスだったのも良かったです。
今まで スルーしていて、なかなか行けず、の お店でしたが、
(いつでも行ける、と思うとね。。)
今回 行くことが出来て、満足満足(*´ω｀)
BIOのお店なので、お値段は多少張りますが、
一度は行く価値のある お店なので
ぜひ足を運んでみて下さい✨
Boulangerie Archibald
Adresse : 28 Rue des Fossés Saint-Bernard 75005 Paris
最寄駅 : メトロ 7号線 Jussieu 駅
営業時間 : 月曜～金曜 15:00-19:30、土曜 10:00-14:00
定休日 : 日曜日
HP : http://archibald.bio/
https://m.facebook.com/boulangerie.archibald/?locale2=fr_FR
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