フランスのマルシェが一番楽しくなる季節、夏。
色とりどりの野菜や果物が たくさん並び、
見ているだけで元気になります😊
特に果物は 種類が増えて、
フルーツ好きには たまらない季節です🍈
そして、今が 旬の これ↓↓
Rhubarbe ルバーブ！
ルバーブはフランスやヨーロッパで一般的な野菜で、
特に お菓子やジャムなどに使われることが多く、
ルバーブのタルトなどは、パティスリーでも良くお目にかかるラインナップです(^^)
その強そうな出で立ちに(笑)、
渡仏以来 自分で購入して調理をすることはなかったのですが、(←たまに出る面倒くさがり)
少し前に 何の気なしに買ってコンポートを作ったら、
めちゃくちゃ簡単で おまけに めちゃくちゃ美味しかったので、
(結構 フランス居るのに…飲食失格ですね…😅)
もう少し 色々な食べ方で楽しもう！と思ったのでした。
そして調べてみると、なんと お肉料理のソースなどにも使えるらしく。。
「甘くして食べる」というイメージが強いルバーブだったので、
「これは 試してみたい！」ということで、
素敵なレシピを見つけたので、
試しに作ってみました♪
今回は そのレポートです(*´ω｀)
ルバーブって どんな野菜？
さっそく料理！の前に、
まずは ルバーブについて、ざっくり解説！
ルバーブは 特有の香りと酸味を持つタデ科の野菜。
フキのような見た目ですが、加熱すると短時間で溶けるので、
一般的な料理には あまり使われず、
主にジャムや お菓子作りなどに使われます。
ちなみに 食用部分は 茎のみで、葉には毒性があるため食べられません💀
原産地 : シベリア南部、ヨーロッパでは古くから栽培されていたそうです。
フランスで旬の季節 : 4～7 月
栄養と効能 : カリウムが豊富で、体内の余分なナトリウムの排出を促す作用があり、
高血圧、動脈硬化などの生活習慣病の予防に良いそうです。
保存方法 : ラップに包んで冷蔵庫の野菜室へ。
あまり日持ちしないので、出来れば購入した日に調理するのがベスト。
アクがあるので、カットしたら水に浸けてアク抜きすること。
本日の献立。
さてさて、お待たせしました、
本日の献立は、Cuisine Addict さんのサイトにあった、
非常に美味しそうな鶏肉料理を作ってみたいと思います🎶
調味料に醤油を使っていたり、
付け合わせも お米なので、
これは 興味津々です(*´ω｀)
～ 材 料 (4人分) ～
・鶏肉 500g ・ルバーブ 450g
・新玉ねぎ 1個
・醤油 大さじ4 ・マスタード 大さじ2
・蜂蜜 大さじ1 ・ブイヨン キューブ 1個
～ 作り方 ～
① 鶏肉を1口大にカットし、醬油、マスタード、蜂蜜を加えてマリネし、冷蔵庫で 1時間寝かせる。
② ルバーブの筋を取り、2cm幅にカットする。玉ねぎを刻む。
③ 少量の油を敷いたフライパンで玉ねぎを炒め、ルバーブを加える。水をフライパンの半分くらいまで注ぎ、弱火で半分のかさになるまで火にかける。
④ ①の鶏肉、ブイヨン キューブを加え、中火で 10分加熱する。
⑤ ご飯と一緒に召し上がれ🎵
ルバーブ づくしで実食！ デザートは もちろん…
そんな こんなで
鳥の さえずりを聞きながら、
マイペースに作ったレシピが こちら↓↓
人参とパクチーは 私の好みで(笑)
ルバーブは煮ると崩れるので、これが良い感じの とろみになりました👌
気になる お味は…
「う～ん、何かに似ている。。」
「！」
「チキンのトマト煮だ！」
玉ねぎと 蜂蜜を入れることによって、
ルバーブの酸っぱさが良い感じに まろやかに。
でも トマト煮よりは 酸味が強めって感じでした😋
うん、さっぱりしていて
これは この時季にぴったりだ😊
ちなみにデザートは
簡単だけど 美味しいパフェ風に❤↓↓
たまに 無性に食べたくなる濃厚ヨーグルト？Le Petit Suisse × 砕いたスペキュロス × ルバーブのコーンポート の お手軽な組み合わせなのですが…
これが めちゃくちゃ美味しかった(*´ω｀)
安上がりなのに こんなに食べ応えのあるデザートを食べたのは 久しぶりでした(笑)
その他、
「コンポートは 砂糖の代わりに塩を入れると 梅のたたきのような味になる」
というライフハックを入手？したので、
こちらも さっそく チャレンジ！
ささみの梅肉和え風 を作ったり、おにぎりに入れたり、焼いたサバに合わせてみたりもしました(^^)
コンポートの砂糖は、
カソナード(無精製の砂糖)を使っています。
今宵の晩御飯は
メインもデザートも大満足の仕上がり✨
今回のチャレンジで
ルバーブのレシピや活用方法の引き出しが増えたので、
これからは どんどん気軽に使っていきたいなぁと思いました😊
フランスはフルーツ天国🎶
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