今月もやってまいりました、
月に一度の お楽しみ？
パティスリー・ブーランジェリー巡り🎶
毎月「どこの お店に行こうか？」と
膨大な選択肢の中から
チョイスしているのですが、
(本当にパリは パン屋が多い)
前々から行きたくて予定していたお店が、
直前になって臨時休業となり…😣
(訪問を果たした暁には、
後日レポートしたいと思います)
そこそこショックの中、
急遽 白羽の矢を立て、別のお店へ行くことに。
しかしながら そのお店は、
「急遽」と言うには 申し訳ないほど、
かなりの「実力店」だったのでした…😶
それが こちらの…↓↓
Boulangerie MieMie さん✨
バスティーユ界隈の奥の方にある、
2022年7月にオープンした
ブーランジェリーです😄
あの「人気店」での経験を経て開業。
なんとも可愛らしい響きの Boulangerie MieMie は、
経営者の一人であるAmelia さんのニックネームと、
パンの中身を表す mie を掛け合わせて
名付けられたブーランジェリー。
パリ11区、バスティーユの繁華街から
少し離れたところにあります。
元々 異業種で働いていた彼女は、
一念発起して l’école Ferrandi で学び、
パン職人の資格を取得。
その後 健康志向のパンで有名な Sain や、
今や 観光客も集まる人気店 Mamiche で研鑽を積み、
念願であった自身のお店をオープンしました。
【パリ】Sain Boulangerie ～ 北マレの可愛らしい 健康志向ブーランジェリー・カフェに ときめく。
パリ 9区のパン屋さん Mamiche 【若き女性2人が手掛ける人気店】
すべて手作りであることは もちろんのこと、
天然酵母や古代小麦を使ったり、
長時間発酵などにも力を入れて、
ただ美味しいだけでなく、
「消化が良く、身体に優しいパン」を作ることを
モットーにしているそうです😊
少数精鋭ながらも 良くまとまった店内。
はい、続きましては
気になる お店の中をご案内🎶
まず入って右手にあるのは、サンドイッチ類と
ガトーたち↓↓
一般的なブーランジェリー・パティスリーよりは
やや品数は劣りますが、どれも美味しそう🍰✨
しかも お値段も そこまで高くない🤔
その お隣には ヴィエノワズリー系と
パン類、フォカッチャなどが ちらっと↓↓
クロワッサン系は 層が綺麗✨
その他のヴィエノワズリーも 可愛らしいお姿💕
少量ずつ並べるスタイルで、
この感じは 「元職場」の影響があるのかなぁと思いました😉
バゲットや食事パンは、
一般的なブーランジェリーと同じく、
壁際にありました🥖↓↓
店内は まだ新しい雰囲気が残り、
窓際には イートイン席が数席。
店内で 飲み物も出しており、
比較的小さいお店なのに、
ここまで まとまっているのは すごいなぁと感じました✨
研鑽に裏打ちされた、裏切らないパンたち。
さぁ、お待たせしました、
ここからは 「味見」の お時間！
今回は ベーシックなものではなく、
お店のイチオシや個人的に気になるものを
気ままに購入しました🎶
Pain danois rugbrød 14,00€/kg
まず 手始めに、食事パン系から
デンマーク風パンを！
ライ麦粉の生地をベースに、
シリアルが「これでもか！」というほどに
ぎっしりと詰まっております😻
はい、どっしりと重く、食べ応えバツグンです🎶
天然酵母使用で、低GIの商品。
ライ麦ベースなので、
酸味は やはりありますが、
シリアルが 生地と同量？！くらい入っているので、
思いの外 酸っぱい感じはしません。
これなら
こういう系のパンが苦手な人でも食べられるかも💡
生地は 水分量が多く、モチモチで、
シリアルのプチプチ感と相まって、
なんだかパンというよりも
「ご飯」を食べているような、
そんな満足感があるパンでした😋
Pain de mie Japonais 9,50€/kg
続いては 結構気になっていた、
日本風食パンを🍞！
見た目は 食パンなので
非常に 素っ気ないですが(笑)、
ふわふわ感がGOOD！
もちろん 日本のそれに 追いつくほどの
ふわふわ感ではありませんが、
なかなか良い線いっています🧐
そして 絶妙な弾力感があるところが、
個人的に お気に入りポイント。
なんというか、
「食べ心地」が良い🤤
味は 結構甘みが強く、
子供の おやつにもぴったりな
癒されるパン・ド・ミでした😌
Roulé cardamome 3,60€
続きましては、ヴィエノワズリー系から！
見た目からしてパーフェクトな こちらは、
シナモンならぬ、カルダモンロール。
シナモンロールも こちらのお店のイチオシですが、
「両方あるなら、レア度の高いカルダモンでしょ」
ということで。
基本カルダモンの方が好みですし😊
写真からも分かるように、
この美しい「ねじり」が、
こちらのヴィエノワズリーの食感の
超重要ポイント☝
外側は ねじった部分のトップがカリッと焼けて、
内側は ねじることにより 生地が詰まり、
絶妙な「コシ」を出しております✨
うん、つまり 食感が非常に良いのです👏
パン自体の味も もちろんバッチリで、
カルダモンの風味が キツすぎないのが良かった👍
見た目は 他のお店にも
ありそうといえばありそうですが、
こんなに きちんとした？カルダモンロールは
初めて食べた気がする…！
Chou sésame noir 3,00€
最後にご紹介するのは、
パティスリーでのイチオシ、シュークリームから、
黒胡麻のシュークリームを！
こちらの お店、
シュークリームの種類が豊富で、
この日は、バニラ、コーヒー、黒胡麻、
そして 蕎麦茶なんてのもありました😶
よく考えてみると、
抹茶のシュークリームは
日本でもメジャーだけれど、
黒胡麻って 日本でも意外とレアな部類なんですよね。。
果たして 気になる お味は…
ベースは しっかりミルキー感のある
クレーム・ディプロマット
(カスタードと生クリームを合わせたもの)で、
口に入れると すっと溶けるなめらかさが◎
胡麻感は…ちょっと弱いかな〜？
日本の「ごま！！！」という感じのスイーツが好きなので、
個人的に ちょっと物足りなかったです。
それでも美味しいことには変わりありません笑
シュー生地の表面がクッキー生地なのが
嬉しかったです😊
第一希望が休業していたために
偶然 出会った お店ですが…
結果 最高の出会いになり大正解👌
バスティーユ界隈も
比較的ウロウロしている界隈なので、
これは リピートしちゃいそうだなぁ。。
というか
本当に美味しいパン屋がたくさんありすぎる。
やっぱりパリは ポテンシャルが高い街だなぁ…
と しみじみと感じたのでした😌
Boulangerie MieMie
Adresse : 25 Rue Sedaine 75011 Paris
最寄駅 : メトロ 5号線 Bréguet – Sabin 駅
営業時間 : 火曜～土曜 8:00-20:00、日曜 8:00-13:00
定休日 : 月曜日
Instagram : https://www.instagram.com/boulangeriemiemie?igsh=MTZ0Z2EyM2RtaHl0aw==
