前回まで モロッコ旅行の記事を お送りしておりましたが、
ここで ちょこっと休憩、パリの記事を お届けしたいと思います🎶
(モロッコの地震につきましては、
より多くの方々の無事を心より お祈り申し上げます)
今回は 毎月恒例のパン屋・パティスリー巡り🥖🍰
いつも 色々な場所を ふらふらしている私ですが(笑)、
たまーに雰囲気が好きで徘徊する、
rue des Martyrs マルティール通り商店街。
ここに、いつも行列の出来ているパン屋さんが。
それが…
Le Pain Retrouvé さん🎶
看板などもなく、
中も 結構シンプルな造りのパン屋さんなのですが、
いつも 人がいっぱいいて、
「名前 全然分からないけれど、美味しそうな店だなぁ。。」と、
商店街に行くたびに 思っていたのでした。
そして つい先日、写真の現像所に行くついでに、
ようやく訪問してきたのでした。(← 見つけても行くまでが長い笑)
さっそく 行ってみよう🎶
100％ホームメイド！活気のあるパン屋さん。
パリ 9区、モンマルトル界隈からも程近い
マルティール通り商店街にある
Le Pain Retrouvé さんは、
「100％ホームメイド」が自慢のパン屋さん。
BIOの粉や、古代小麦、AOPバターや ヴァローナ社製のチョコレートを使ったりと、
素材に こだわったパン屋さんです😊
店先のショーウィンドーに並んだ、
赤いプラリネのブリオッシュやフォカッチャは
見事に お客さんを引き寄せる…(笑)↓↓
中に入ると すぐにあるのが、惣菜系のパン↓↓
豪快な フォカッチャ、おつまみフィセルなどが並び…
その隣が キッシュと、デザート・タルト類↓↓
包材に入れて焼いたものを そのまま売るスタイル、参考になるけれど、
最近 包材の値段も爆上がり中だから、どうなのだろう…
と職人の立場で考えてしまう(笑)
「特別感」がある。。
真ん中の ブリオッシュの断面↓↓
魅惑的。。😏
お隣は ヴィエノワズリー類↓↓
わさ～って 置く感じが 食欲をそそりますね(^^)
最後の方に 食事パン類↓↓
壁際にも バゲットや大物パン、パン・ド・ミが並びます。
こちらの お店では levain doux(酸味が弱い酵母)を使ったり、
長時間発酵をとったりと、製法にも 工夫を凝らしているとのこと。
スペルト小麦(古代小麦)のパンは 質が良いとのことで評判です✨
訪問したのが 週末の昼前ということもあり、
店内は 大賑わい！
売り子さんは しっかりと、しかし素早く接客しておりました👏
レジの横には クロワッサン用の機材と作業台があり、
目の前で 職人さんの作業が見られるのも、
お客さんからしたら 楽しいかもしれませんね🎶
（私は 裏で気楽にやるのが好き笑）
職人目線で観察してきました(笑)
安定感のある味とクオリティ。
では、本日の購入品を ご紹介✨
いつもベーシックな物ばかりを押さえて購入してしまうので、
今回は 思い付きのまま気になる物 ＆ 人気商品を試してみました♪
値段は 不明の物が いくつかあります。
ご容赦下さい😣
Ficelle aux olives
むっちりと弾力のあるバゲット生地に、
グリーンとブラックのスライス オリーブが入った
「おつまみ」フィセル。
おつまみですが、昼ご飯代わりに買いました(笑)
生地は ほのかな小麦の甘みと 塩の加減が絶妙で、
スライス オリーブは 多すぎず、少なすぎず、
バゲット生地の味も ちゃんと味わえる量だったのが良かったです(^^)
これは ワインがススム味、ですね🎶
(酒飲まないけど🤣)
Meule aux fruits secs 15€/kg
続いては お店の目玉商品であり、
私の「お気に入り」ジャンルの、
ドライフルーツとナッツが たっぷりの こちらを。
アプリコット、クランベリー、ピスタチオが豪快に練り込まれ、
食べ応えバツグン😋
ルヴァンや製法のためなのか、
生地の酸味はあまりなく、
フルーツが入っているのも相まって、
非常に食べやすいです👌
外は しっかりと焼き込んであり、
カリッと香ばしい皮が味わい深く、
中身のモチモチ感との対比が◎。
そのまま食べても 最高に美味しいですし、
サッとトーストして、バターやクリームチーズを乗せたら、
それは それは…(*´ω｀)
週末などに食べたい「ご褒美パン」って感じです✨
Babka Pistache 3,50€
こちら 人気商品の、ピスタチオ味のバブカ。
バブカとは、もともとはユダヤ系のパンで、
チョコレート入りのバブカは アメリカで発展したもの。
こちらのパンは、しっとり ふんわり感が魅力的なブリオッシュ生地に、
ピスタチオ ペーストを練り込み、編んだものに、
ピスタチオを ふんだんに まぶしたもの。
ピスタチオ ペーストは、フランスで良く食べられる、
緑の濃い、甘みと香りが強いものではなく、
どちらかと 言うと日本でも味わえるような、
マイルドでクリーミーな味わい。
(↑フランス在住で、よく食べている人なら分かるはず笑)
甘さも控えめですが、とにかくリッチに素材を使っているので、
満足感が素晴らしいパンです😊
Cookie
最後に 紹介するのは、
おやつに買ったクッキー！
ここ数年パリで人気の、
「生」タイプのクッキーです🍪
外側は 普通のクッキーのようにカリッとしているのですが、
真ん中が柔らかくて、まるで ガトーショコラのよう。
ナッツは、アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツをふんだんに使い、
チョコレートも たっぷりで かなりの満足感！
そして、ちょっと甘みが強いので、
カロリーには ご注意を！😂
食欲をそそる食事パン、
流行を取り入れたヴィエノワズリー類、
本格派の食事パンまで、バランスよく取り揃えていて、
クオリティも ばっちり✨
朝は 6:30 から 夜は 21:00までと、
フランスのパン屋さんの中では 長時間営業で、
これは なかなか「最強」パン屋さん なのではないでしょうか？
モンマルトルからも 歩ける距離なので、
ぜひとも お試しあれ✨
Le Pain Retrouvé
Adresse : 18 rue des Martyrs 75009 Paris
最寄駅 : メトロ 12号線 Saint-Georges 駅、Notre-Dame-de-Lorette 駅
営業時間 : 月曜〜日曜 6:30-21:00
HP : https://le-pain-retrouve.business.site/#testimonials
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