さぁ 今月も やってまいりました、
パン屋・パティスリー巡り！
本日は、パリ在住者向け？！、
以前から 耳にはしていたけれど、
行くタイミングを逃していた
ちょっと トリッキー？なパン屋さんへ🥖
なぜ トリッキーかと言いますと、
実は そのお店、
前日の売れ残りしか売らない ブーランジェリーなのです！😯
それが こちらの…↓↓
DEMAIN さん✨
パリ 11区、
サン・マルタン運河からも徒歩圏内の
パン屋さんです🎶
(先月といい、
パリ11区＆東側ばかりで すみません😅)
「前日の売れ残りしか売らない」って、
一体どういうことなのでしょうか…？
ありそうでなかった？「もったいない」精神から生まれたパン屋さん。
パン王国フランス。
「食」の都 パリ。
パリのブーランジェリーのパンの廃棄量は、
日々 とてつもない量で、
フランス全土では、
年間 約15万トンのパンが廃棄されているそうです😣
DEMAIN のオーナー Martin さんと Adrienさんには
あるアイディアが浮かびます。
「だったら その売れ残りを全部引き取って、
低価格で売れば良いんじゃない？」
ということで、近隣のパン屋さん 10店舗くらいと提携を組み、
売れ残りのパンを集めてきて、
それを並べる、という
新しいスタイルのパン屋さんが生まれました✨
ブーランジェリーで働いている身としては、
もちろん その日のパンが一番美味しいのですが、
そこまで こだわりがなければ、
翌日のパンだって十分満足できる味なのです。
(実際 従業員は 売れ残りを持って帰って、
翌日に味わうことも多々あります)
カンパーニュや ルヴァン入りのパンは、
もともと日持ちするパンなので、
翌日の購入も さほど問題がありません。
普段の価格の半値くらいの価格で購入できるということで、
庶民の味方でもありますし、
廃棄ロスをなくすという点で、
地球の味方でもあるパン屋さんなのです😊
売れ残りを そのまま販売する以外にも、
クロワッサンなどを二次加工した商品も置いているそうで、
どんな 加工品を置いているかも、
職人目線で気になる お店であります🧐
お財布に優しい🎶爽やかな店内も魅力的。
お待たせしました、
まずは 店内の様子をレポート！
白いタイルに青がアクセントの店内は
すっきり爽やか！
やはり いでたちは「2日目のパン」が
ずらっと並べられているのですが、
お値段に注目！↓↓
いやぁ、こりゃ ホクホクしちゃう お値段🤤
パティスリーなんか、
正規価格は 大体みんな5€は 越えますからねぇ～↓↓
ヴィエノワズリー類も半値↓↓
色々な お店からの「寄せ集め」でも、
こうやって並べると、
それなりに見えちゃいます🧐
食事系のパンも 結構バラエティー豊かで、
何を買おうか迷うくらい！
たまに BIOのパンも流れてくるそうですよ。
これは 近所の人は ありがたいだろうなぁ。。
私の前に並んでいた人(↑写真のリュックの人)は、
大物の食事パンを たんまり買い込んで
リュックに詰めておりました😂
日持ちするパンで、冷凍保存も念頭に置いたら、
結構 買いだめも出来ますもんね👍
店内では コーヒーなどのドリンクも販売していて、
小さなベンチもあったりと、
なかなかリラックスした雰囲気が心地よかったです😊
食べ方・保存の仕方を知っていれば問題なし！のパンたち。
では こちらの記事のハイライト？でもある、
本日の購入品を ご紹介！
どこかのパン屋の売れ残りなので(笑)、
食レポは あっさりめ？でいきたいと思います。
Pain de campagne aux noix 6€/kg
元値 12€/kg 相当の
クルミのカンパーニュ。
酸味は ほぼなく、
クルミのマイルドな香ばしさが たまらない🎵
カンパーニュは もともと日持ちするので、
食感は まったく問題なく モチモチ、ぷるぷる😊
冷凍して さらに 1週間くらい 持たせることも👌
味・風味、遜色ありませんが、
あえて 食べ方を変えるなら、
サンドイッチや
キッシュのアパレイユを染み込ませ、
上に具材を乗せて焼くタルティーヌなども
オススメです😁
Pain aux fruits 7€/kg
こちらは クランベリーが たっぷり入ったパン。
生地に 若干酸味があるのですが、
クランベリーが甘酸っぱいので、
あまりクセを感じずに楽しむことができます🎶
こちらも 日持ちするタイプなので、
長めの保存もOKです😉
Cinnamon Roll 1,50€
なんとなく(笑)で 購入した、シナモンロール。
甘さ強めで、フツーに美味しいシナモンロール😂
ヴィエノワズリー類は
やはり2日目は 固くなってしまうもの。
そういう時は 軽くレンジでチンして下さい。
魔法のように「出来たて」食感が味わえます(笑)
た・だ・し！
温かいうちに食べて下さい。
再び冷えると
レンチン前よりも固くなってしまうので、
(レンジで水分が飛んでいるから)
気を付けて下さいね！
Smash Pains au chocolat 1,50€
最後に ご紹介するのは、
お店で 再加工している商品の一つ Smash 。
パン・オ・ショコラを ぎゅっとして
表面をキャラメリゼしたという、
なんとも ユニークなものです😁
クロワッサン バージョンもあります。
見た目は 「轢かれたパン」にしか見えませんが(笑)、
クロワッサン生地の密度が詰まった感じ、
表面のパリパリ、ほろ苦のキャラメリゼが
なかなか悪くない商品でした🎶
その他に Choco Bread なども 二次加工だそうです😉
これだけ買っても トータルで 6€ちょいと、
何とも経済的👏
毎食のようにパンを食べ、
ストイックに味に こだわりがなければ、
近所にあったら 絶対に嬉しいパン屋さん🥖✨
こういうパン屋さんが、
パリの街に もっとあっても良い気がする。
近くには 似たコンセプトの八百屋さんもあるので、
この界隈に行く機会があったら
ぜひチェックしてみて！
DEMAIN
Adresse : 133 Rue Saint-Maur 75011 Paris
最寄駅 : メトロ2号線 Couronnes 駅
営業時間 : 月曜～土曜 8:00-20:00、
日曜 9:00-14:00
インスタ : https://www.instagram.com/demain__paris?igsh=ZjBsdWVpdmYzYWFz
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