はい、月イチペースで マイペースに お送りしております、
パン屋さん・パティスリー巡りのコーナーが今月も やってまいりました♪
パリには それはもう とてつもない数のパン屋さんがあるので、
「今回は どこ行こうかな？」と 色々と悩むことが多い。
旅行ガイドに載るような ド定番のパン屋さんは もちろん美味しいし、
紹介しても良いのだけど 面白みがないし。。と一応考えているんです(笑)
今回は パリジャンの間で 人気のあるパン屋さんで
以前から名前は知っていたけど、未訪問だったパン屋さんへ 初出陣！
それが こちらの↓↓
Mamiche さんです♪(*´ω｀)
夢を追いかけて。30代女性が経営するブーランジェリー・パティスリー
Mamiche さんは、9区にあり「パリの中で旨いパン屋」の一つ。
店主の Cécile Khayat さんと Victoria Effantinさんの二人は、もともとマーケティングの仕事をしていたのですが、「食」への興味がとても強く、「パリにパン屋を出す」という夢を叶えるために当時の仕事を捨て、2017年7月に 店をオープン。
Cécile さんは パティシエ（コルドンブルーで研修）、 Victoria さんは ブランジェの国家資格をそれぞれ取ったそうです。
フランスに住む人の食生活を支える「パン屋」は、
製造量が とても多いので、商品の一部を外注などに頼ることも しばしばあるのですが(冷凍で焼くだけのもの、レジ横商品とか業界の人なら分かるはず笑)、
Mamiche さんは、すべーて手作り！
その他、質の良い原材料を厳選したり、地元の材料を使ったりと
彼女たちの「食」へのこだわりが覗けます。
評判も良いし、期待値かなり高め！
これは楽しみだ～♪
わいわいとした活気、温かみのある店内。
お休みの日は 家事をマイペースにやるので(パン屋の仕事は早いんですよ、仕事は笑)、
早く お店を訪問しようとしたものの、11:00着。
お店の前には既に10人以上の行列が…！
お客さんは 近所の人、私のようなパンマニア、観光客など多種多様。
さすが人気店(^^)
15分ほど待って、ようやく店内へ。
で、店内の様子↓↓
まずはサンドイッチ、クロックムッシュなどの惣菜パンコーナー。
手書きのショーケースが可愛い。。
食べ応えありそうなラインナップで よだれが…
ショーケースの上と そのお隣がパティスリー、焼き菓子コーナー↓↓
パティスリーは、そこまで本格的なものはなく、エクレアやシューなど。
でもブッシュドノエルは 販売していました。
その次がパン・ヴィエノワズリーコーナー。
パンは、バゲット、ライ麦パン、穀物パンなど本格的なものをまんべんなく置いている印象。
お店全体の商品の種類は多すぎず、少なすぎず。
店自体は小さめなので、
商品をぎゅっと詰まった感じに陳列しているところが
魅力的というか、「今風だな」って思いました✨
お値段は 町場のパン屋さんよりは 割高ですが、
クオリティと見合っているんじゃないかな。
売り子さんは
土曜日の昼に訪問したためか、オールメンバーで バンバン捌いています！って感じ。
テキパキしていて とても良かったです。
作業場が店の外から覗けるようになっているのですが…
うちの職場みたいに、のびのびした雰囲気でした(笑)
やっぱ働くところは そういう雰囲気が良いですね(*´ω｀)
本日いただいたのは…
では、本日の購入品紹介！
Miche Mamiche 3,10€
まずは 店名を冠したパン、 Miche Mamiche。
Rouge du Roc という粉を使用、 ルヴァンは もちろん自家製で、栗の木の蜂蜜を使っています。
かなり焼き込んでいるので、外は バリバリ、ちょっぴり ほろ苦。
ルヴァン種を使っているので、酸味はありますが、普通の小麦粉(白いの)の比率が高いためか、そこまでキツくなくて食べやすいです。
水分は 結構飛んでいたので、モチモチ感は弱めですが、だからといってパサパサでもなく、ライトに食べられる感じが良かったです。
Babka 9,50€(スライス売りもしています)
続いては、こちらのお店で大人気のBabka！
バブカは、もともとはユダヤ系のパンで、チョコレート入りのバブカは アメリカで発展したそうです。
Mamiche さんのバブカは、オレンジフラワーで香りづけした生地にチョコをがっつりと練り込んだもの。
オレンジフラワーの上品な香りとチョコレートの組み合わせはパーフェクト✨
外は カリカリ、中はしっとりとしているので食感の変化が面白い。
ただし、結構甘いので、ちょこっとずつ食べるのが良いかも。
Brioche fleur d’oranger 0,80(1ピース)
こちらは オレンジフラワーが入ったオーソドックスなブリオッシュ。
ブリオッシュは、パサパサしている お店もあるのですが、
こちらの お店は しっとりと食べやすい。
甘さ・塩気も絶妙なバランスで 文句なしでした。
Cookie 3,10€
こちらも人気のクッキー。
分かりやすく表現すると、
超絶リッチなカントリーマアム(笑)
しっとりタイプで、チョコの甘さがガツンと来るクッキーでした。
表面にまぶされた フルール・ド・セル(塩の花)がポイント。
疲れた時に食べたいかな。
味・お値段・お店の雰囲気、すべて高得点のMamiche さん、
「それは パリジャンに人気のはずだわ…」と、納得した訪問となりました。
ただし、難点は、
私の家から遠いこと(笑)
また機会があれば ぜひ訪れたいし、
友達にオススメしたい お店でした♪
Mamiche (9区)
Addresse : 45 Rue Condorcet 75009 Paris
最寄駅 : メトロ7号線 Cadet 駅
営業時間 : 火曜〜土曜 8:00-20:00
定休日 : 日曜日・月曜日
◎10区にも店舗あり！
◎こっちも女性シェフ！↓↓
パリ 11区のブリティッシュ・ベーカリー TEN BELLES BREAD【コーヒーショップが手掛けるパン屋さん】
