某月某日。
いつもの印刷所で
頼んだ写真のプリントを受け取り、
そのままメトロに乗らず
ふらふらと散歩していると…
「あれ、こんな お店あったっけ？」
「お、ブリオッシュの専門店かぁ。。」
「うわぁ、カロリー高いけれど、
ブリオッシュって美味しいんだよねぇ…」
と、ひとり会話を繰り広げ、
「よし、今度のパン屋めぐりで行こう！」
となり、
その日は そのまま退散したのでした(笑)
そして とある土曜日、
さっそく その お店に行ってきたので、
今回 ご報告させていただきます🎶
それが こちらの…↓↓
Le BAB, Bar à Brioches さん✨
パリの8区と9区、2店舗ある
ブリオッシュの専門店です🐣
パリで初めてのブリオッシュ専門店。
Le BAB は、Margaux Aycard という女性が
弱冠 26歳で 創業したブリオッシュの専門店。
彼女は Ferrandi 調理学校 (あの、ボン・マルシェのそばの)で
料理とパティスリーを学んだ後、
2017年に レストラン 52 Faubourg で
シェフを務めました✨
2019年に 1号店の Boétie 店を開店した後、
2024年に 今回 訪問した Cadet のお店を開店したそうです。
(どおりで 気付いたのが最近なわけだ)
2021年には パリ市主催の Prix du Goût d’Entreprendre で受賞、
味と品質は パリ市も太鼓判を押す お店です😄
定番から変わり種まで。バラエティ豊かな「ブリオッシュの世界」
さ、続きましては
魅惑的な お店の中をご紹介！
今回 お邪魔した Cadet のお店は、
入口の小さめのショーケースに商品が ぎっしり並び、
奥にゆったりとしたイートインスペースがある感じ。
外観からして魅力的な菓子パン類 ↓↓
プレーンのブリオッシュから始まり、シナモンロール、様々な味のバブカ、
日本のクリームパンのようなもの、brioche feuilletée(ブリオッシュ生地で作ったデニッシュのようなパン) まで様々🧐
その横には 惣菜パンと、
ブリオッシュをベースにしたサンドイッチや
クロックムッシュが🤤↓↓
大きめサイズには、プレーンのブリオッシュ、バブカなど。
おまけに クッキーなども置いてありました🎶↓↓
イートインは こんな感じ↓↓
店の間口の割に広々。
飲み物も豊富で、
サイドメニューには サラダやスープ、キッシュなどもあって、
かなり充実した食事がとれそうでした👍
店員さんも 笑顔で物腰が柔らか。
とても好印象でした😊
ハイカロリーだけれど、楽しむ価値アリ！
はい、お待たせいたしました、
吸引力抜群の
「ブリオッシュ・ワールド」へと ご案内～🥖
Babka pesto rosso et Mozzarella 4,50€
お昼の訪問だったので、
まず 初手は お惣菜系から。
野菜をしっかりと煮詰めた、
ややドライなトマトペースト🍅に
モッツァレラチーズ🧀を合わせて焼き上げたもの。
ペーストは ブリオッシュの中にも詰まっています。
優しく甘めなブリオッシュ生地と、
ガツンと濃厚なトマトペーストの相性が抜群！
ペーストの量もパン生地とのバランスが良く、
食べ終わった後の満足感が とても良かったです😋
おうちで 食べる場合は、
レンジで軽く温めると さらに👍
Babka Fleur d’Oranger 4,00€
続きましては、
ブリオッシュと来たら、これは外せない！
であろう、
バブカ！
バブカとは、もともとはユダヤ系のパンで、
チョコレート入りのバブカは アメリカで発展したもの。
今回は 私の大好物、
オレンジフラワーの オシャレなバブカを✨
プレーンのブリオッシュ生地の中に
オレンジフラワー風味のカスタード、
表面に シロップ＆あられ糖が まぶしてある、
シンプルな構成です。
頬張った瞬間に 鼻から抜ける
爽やかなオレンジフラワーの香りに癒やされる✨😌
クリームは
フランスでは 珍しいくらい あっさりとした甘さで、
それが かえって
オレンジフラワーの繊細な香りを
引き立てているのだと思う🤔
生地も やや しっとりめで、
全体を通して 上品な味わいが好印象でした🎶
Babkie 5,00€
最後のトリを飾りますのは、
見るからにキケンな見た目(笑)の、
Babkie ！
はい、文字通り？ バブカ＋クッキー の
欲張りコンボデザートです🍪
厚さ2cmくらいにスライスした スタンダードなバブカの上に
半生のクッキー生地が かかっていて、
チョコチップ、ナッツが あしらわれています👀
バブカ単体でも そこそこ甘いスイーツなのに、
そこに さらに甘いクッキー生地が乗っているので、
破壊力が ハンパないです😂
「うわぁ、ガッツリ甘いものが食べたい！」って時には
最良のパートナーとなるでしょう(笑)
味は 文句なく◎
そして、
バブカのふかふか感、
クッキー生地のねっとり感、
ナッツのカリカリ感…
と、バラエティ豊かな食感も、
食べていて楽しいスイーツでした😄
種類豊富で、味も良く、
なおかつ お値段も 結構 良心的✨
これは印刷所の帰り道に寄っちゃいそうだなぁ…
ブリオッシュは ハイカロリーで
食べすぎ注意なパンですが、
ハマらない程度に、
皆さんにも ぜひ楽しんでいただきたいです(笑)
Le BAB, Bar à Brioches
◎ Cadet 店 ◎
Adresse : 29 rue Bleue 75009 Paris
最寄駅 : メトロ 7号線 Cadet 駅
営業時間 : 火曜〜金曜 8:30-18:30、土曜 11:00-18:30
定休日 : 日曜日
◎バブカは こちらの人気店も◎↓↓
パリ 9区のパン屋さん Mamiche 【若き女性2人が手掛ける人気店】
